食材介紹：

半夏為天南星科植物半夏的塊莖。半夏多年生草本，生于陰濕山坡、林下、田野、溪邊；有栽培。分布于我國大部分地區(qū)。種子繁殖培育第3年、珠芽繁殖培育第2年、塊莖繁殖春栽當年的9月下旬至11月收獲。挖取塊莖，篩去泥土，按大、中、小分等，放筐內。于流水中用棍棒搓搗脫皮，也可用半夏脫皮機去皮，洗凈，曬干或烘干。

夏、秋二季采挖，洗凈，除去外皮及須根，曬干。

半夏塊莖呈類球形，直徑0.8至2厘米。表面白色或淺黃色，頂端有凹陷的莖痕，周圍密布棕色凹點狀根痕，下端鈍圓，較光滑，質堅實，斷面白色，富粉性，氣微，味辛辣，麻舌而刺喉。以個大，質堅實，色白，粉性足者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導：

1.內服多制用，外用多生用。

2.濕痰壅滯，癥見痰多咳嗽，氣逆者，可與陳皮、茯苓等配伍。

3.寒飲內停而致嘔吐者，可配生姜。

4.寒熱互結于中焦，癥見心下痞滿不痛，或嘔吐下利者，可與黃連、黃芩、干姜等同用。

食療作用：

半夏味辛、苦，性溫；有毒；歸脾、胃、肺經(jīng)；性燥體滑，可散可降；

具有燥濕化痰，降逆止嘔，散結消腫的功效；

主治咳喘痰多，頭痛眩暈，夜臥不安，嘔吐反胃，胸脘痞滿，癭瘤痰核，梅核喉痹，瘧疾，癰疽腫毒，遺精帶下。

食物相克：

半夏惡皂莢，畏雄黃、生姜、干姜、秦皮、龜甲，反烏頭、羊血、海藻、飴糖。

其他：

《綱目》云：“《禮記.月令》：五月半夏生。蓋當夏之半也，故名。守田會意，水玉因形。”《本草圖經(jīng)》云：“其生平澤者甚小，名羊眼半夏。”蓋因形似也。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：