食材介紹：

防己為防己科植物粉防己的塊根。粉防己為多年生落葉藤本，生于山坡、曠野草叢和灌木林中。分布于安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西等地。

秋季采挖，洗凈，除去粗皮，曬至半干，切段，個大者再縱切，干燥。

防己呈不規則圓柱形、半圓柱形或塊狀，多彎曲、長3至15厘米，直徑2至5厘米。表面淡灰黃色，彎曲處有深陷的橫溝而成結腸狀。體重，質堅實，斷面平坦，灰白色，富粉性，有放射狀紋理。氣微，味苦。以個大、質實，粉性足，色黃白者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.治療風濕熱壅滯于經絡引起的發熱、關節紅腫熱痛，多與滑石梔子、赤小豆同用，如宣痹湯。治療風寒濕引起的痹癥，應配溫中散寒除溫的藥。

2.如配黃芪、白術，可治療衛陽不足的頭面浮腫、汗出惡風；配茯苓、白術、木瓜，可治療下半身水濕停留的水腫。

3.防己用于風濕痹痛，多配伍薏苡仁、滑石、蜇砂等清熱除濕之品；對寒濕痹痛，須用溫經止痛的肉桂、附子等藥同用；用于水腫、小便不利等癥，可與椒目、葶藶子、大棗等配伍同用；若屬虛證，常與黃耆、茯苓、等配伍。

食療作用：

防己味苦、辛，性寒；歸膀胱、肺、脾經；善走降泄；

具有利水消腫，清熱除濕，祛風鎮痛的功效；

主治水腫，小便不利，腳氣腫滿，風濕痹痛，手足攣急，肺痿喘嗽，伏暑吐瀉，疥癬瘡腫。

食物相克：

防防己惡細辛，畏萆解。

其他：

《綱目》：“按東垣李杲云：防己如險健之人幸災樂禍，能首為亂階，若善用之，亦可御智謀。其名或取此久。”然《本草正義》云，名曰防己者，以脾為己土，喜燥惡濕，濕淫于內，則己土受邪為病，而此能防堤之，是為古人命名之真義。

食譜營養：

營養成分：