食材介紹：

金櫻子為薔薇科植物金櫻子的成熟果實。金櫻子常綠攀援灌木，生于海拔100至1600米的向陽山野、田邊、溪畔灌叢中。分布于華東、華南、西南及河南、陜西、臺灣、湖北、湖南等地。

10至11月間果實紅熟時采摘。晾曬后謝謝桶內攪拌，擦去毛刺，再曬至全干。

金櫻子為花托發育而成的假果，呈倒卵形，長2至3.5厘米，直徑1至2厘米。表面黃紅色至棕紅色，略具光澤，有多數刺毛脫落后的小突起；頂端宿存花萼盤狀，中央有花柱基；基部漸細，殘留果柄。質堅硬，縱切后可見花萼筒，內壁密生淡黃色光澤絨毛。瘦果數十粒，扁紡錘形，外被淡黃絨毛。氣微，味甘微澀。

以個大、色紅黃、有光澤、去凈毛刺者為佳。

食材營養：

金櫻子果實風味獨特，有蜂蜜味和幽香，其營養極豐富，內含糖(主要是果糖等還原糖)、檸檬酸、蘋果酸、鞣質、維生素、20余種氨基酸，18種礦物元素以及樹脂、皂甙等成份，尤以維生素C和還原糖含量較高。據測定，每100g鮮金櫻子果肉含維生素C1009mg，含量僅次于刺梨，是鮮棗的2倍，彌猴桃的10倍，柑桔的30倍。其次，金櫻子含有豐富的鋅和硒，這兩種元素為人體必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。

現代藥理證明：金櫻子果實口服既能促進胃液分泌幫助消化，又能使腸粘膜收縮，分泌減少而止瀉；金櫻子煎液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌及流感病毒均有較強的抑制作用。

制作指導：

1.腎虛不固，遺精滑泄白濁者，可與芡實配伍。

2.肺氣不足，久病咳湍者，可與人參、五味子、蛤蚧配伍。

3.血崩日久者，可與阿膠、三七及諸炭類藥物配伍。

食療作用：

金櫻子味酸澀、性平，歸脾、腎、大腸、膀胱經；

質堅斂澀；具有固精縮尿，斂肺澀腸，固崩止帶的功效；

主治遺精白濁，尿頻遺尿，咳喘自汗，瀉痢脫肛，崩漏帶下，子宮脫垂。

其他：

《綱目》云：“金櫻花當作金罌，謂其子形如黃罌也。石榴、雞頭，皆象形。”按罌為小口大腹酒器，與金櫻正相似。糖罐、糖果得，皆以形、味名之。

食譜營養：

營養成分：