食材介紹：

郁李仁為薔薇科植物郁李、歐李、榆葉梅及長梗扁桃等的成熟種子。夏、秋二季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，干燥。

郁李仁種子呈卵形或圓球形，長約7毫米，直徑約5毫米，種皮淡黃白色至淺棕色，頂端尖，基部鈍圓。種臍、合點、種脊明顯。種皮薄，種皮內面貼有白色半透明的殘余胚乳；子葉2片，乳白色。富有成效油質，氣微，味微苦。

歐李仁種子呈卵形至長卵形，長6至7毫米，直徑3至4毫米，種皮黃棕色。

榆葉梅仁種子呈圓錐形，長7至8毫米，直徑約6毫米，種皮紅棕色，具皺紋。

長梗扁桃仁種子呈圓錐形，長8至9毫米，直徑約6毫米，種皮紅棕色，具皺紋。

均以粒飽滿、完整、色黃白者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.用于腸燥便秘。常配合火麻仁、瓜蔞仁同用。

2.對水腫腹滿、二便不利者，常用以配生苡仁、冬瓜皮等同用。

3.凡水濕內停，遍身浮腫，小便不利者，可與陳橘皮、赤茯苓、甘遂、瞿麥等配伍。

食療作用：

郁李仁味辛、苦、甘，性平；歸脾、大腸、小腸經；質潤降世；

具有潤燥滑腸，下氣行滯，利水消腫的功效。

主治腸燥便秘，氣滯便難，癖氣宿食，水腫腹水，腳氣腫滿，小便不利。

其他：

郁，香氣馥郁也。本植物與大李相似，花果俱香，故名郁李；花用其仁，故名郁李仁。《綱目》云：“郁，《山海經》，馥郁也，花實俱香，故以名之。”

食譜營養：

營養成分：