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'1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調好，擠成丸子備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控 詳細介紹
'1.山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊；2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3 次，炸成柿黃色，撈出瀝油；3.鍋內余油少許，下白糖 詳細介紹
'1.山藥刮去皮切滾刀塊；2.冰糖碾碎成面兒；3.菜盤中涂上少許油；4.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內；5.勺內留油少許，放入冰糖面兒 詳細介紹
'1.將牛里脊修齊，切成金錢狀的塊，每塊約200克，用刀背拍松，加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地瓜粉和水拌和，腌約1小時。2.將山藥切成條，用鹽水煮幾分鐘，再入油鍋 詳細介紹
'1.鮮蘆筍切去老皮切成長條或短條，放入沸水中的灼至轉綠撈出，用清水浸冷，取出控干水分；2.將上湯燒滾，下油45克，放鮮蘆筍條灼熟撈出，排放在碟上；3.大蒜剁細 詳細介紹
'1.將白面粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團，搟成薄面片，切成面條。2.鍋內加水適量，放入豬油、蔥、姜、燒開，再將面條下入，煮熟， 詳細介紹
'1.將油面筋炸熟后撈出瀝油，切成長5厘米、寬0.6厘米、厚0.3厘米的條；2.冬筍、香菇、切長4厘米的粗絲，剩余冬筍、香菇均切成片；3.菠蘿去皮切在成長5厘米、寬2厘 詳細介紹
'1.蘆筍洗凈，去梗，切小段；2.火腿肉攤開，放入蘆筍，以手卷成圓筒狀，分別插上牙簽固定；3.烤盤上鋪一張錫箔紙，放入包好的火腿肉卷，再放進烤箱用200度烤10分 詳細介紹
'1.長山藥洗凈去皮，切成3厘米長的段，每段切成4塊，碼入盤中呈塔形，撒上白糖、紅綠絲、玫瑰糖10克，澆上蜜汁。2.山藥盤上屜，用大火蒸20分鐘即可。 詳細介紹
'1.將青頭鴨宰殺后，褪毛去內臟，洗凈，備用。2.赤小豆淘洗干凈，連同草果、鹽、蔥裝入青鴨肚內。3.將鴨放入鍋內，加清水適量，燉煮至鴨熟即成。 詳細介紹
'1.羊腰剖洗干凈，去臊味，用開水浸泡3分鐘。2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。3.加入羊腰，繼續用小火燉熟即可。 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗和內臟，洗凈用紗布包住備用。2.白米，燈心花（燈心草）洗凈備用。3.把白米，燈心花，用紗布包住的鯽魚放入瓦鍋內加水1500克煮約1小時，加入鹽即可 詳細介紹
'1.將鵝洗凈抹干，用鹽在鵝肚內抹勻；2.將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調料攪勻；3.放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；4.將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將 詳細介紹
'1.先將山藥洗凈，削去皮，放入籠中蒸熟取出，切成一指寬條；干淀粉，面粉加清水調成面糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，削去皮，切成小塊，山楂糕切成菱形小片，備用。2.鍋內倒入適量水，燒沸后放入山藥塊，待山藥煮至六成熟時，放入冰糖，煮至山藥糯軟，糖汁濃稠，撒 詳細介紹
