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'1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻 詳細介紹
'1.將金龜宰殺取肉下入沸水中燙過，除去薄膜，剁去爪尖，洗凈瀝干，切成3 厘米長、2 厘米寬的塊；2.豬五花肉切3厘米長、1 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3.冬筍切梳形 詳細介紹
'1.將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用。2.將蟄 詳細介紹
'1.海蜇頭放入盆內，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，撈出切成薄片，用食堿拌勻。2.海蜇頭放在漏勺內，放入沸水鍋中迅速燙一下就撈起，放入涼開水中將堿液漂凈，瀝干 詳細介紹
'1.把梨帶把的這一端刻下一塊，用小刀挖凈梨核，把梨放進開水里燙一下，撈出來之后，放入涼水中過一下涼，把加工好的梨放在盤子里備用。糯米蒸熟備用。2.冬瓜改刀 詳細介紹
'1.銀耳用清水泡發洗凈；2.北杏仁、南杏仁、無花果、姜分別用清水洗凈備用；3.瘦肉切厚片，沸水焯過；4.鵪鶉宰殺收拾干凈，沸水焯過；5.先將銀耳、北杏仁、南杏仁 詳細介紹
'1.洗凈白米，用少許精鹽拌勻。白果去殼切開，去掉果中白心。腐竹浸軟切細。2.將清水注入器皿內，用高火煮12分鐘沸后，下入米、白果、腐竹同煮。3.高火10分鐘，用 詳細介紹
'將萊菔子（磨碎）末與粳米同煮為粥。 詳細介紹
'1.雞肉切丁，加蛋清、醬油、濕淀粉10克適量，拌后腌半小時以上。2.將白果去殼，一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。3.油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃 詳細介紹
'1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒 詳細介紹
'1.川貝母打碎，白礬約10克溶化成水（2000毫升）待用。2.糯米蒸成米飯，蘋果脯切成大小顆粒。3.將梨子削去皮后，從蒂把處切下一段（不宜過多，以能促進小勺為度） 詳細介紹
'1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈；2.將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用；3.在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里，用大火 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分；2.鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；3.稍稍攪拌一下，再改用小火熬煮半小時； 4.豆漿倒入 詳細介紹
'1.將桔梗去皮，清洗干凈，撕成條，用鹽開水焯一下，用溫水浸泡，再用清水浸洗，撈出控凈水分，切成與花生米大小一樣的丁；黃瓜洗凈，去把，同樣切丁；將花生米洗 詳細介紹
'1.花椒投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.茼蒿洗凈，切細末，去皮花生米推進搟成細粒，放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻，盛入冷菜盤中 詳細介紹
