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'1.將蝦肉洗凈剁成泥；2.蝦泥加入鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋、涼湯拌成糊狀；3.面包去皮切成長6.7厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的長方形片10片；4.干貝撕成絲；5. 詳細(xì)介紹
'1.將肚板切成5厘米長、2.7厘米寬的塊，用開水燙透；2.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒呈金黃色；3.撈出佐料，下入蝦子，烹入料酒，加入 詳細(xì)介紹
'1.將魚肉切丁放碗內(nèi)；2.魚丁用鹽、淀粉、雞蛋清抓勻上漿；3.魚丁過溫?zé)嵊突_撈出瀝油；4.將味精、醋、牛奶、高湯、精鹽、水淀粉同放碗內(nèi)兌成調(diào)味汁；5.炒勺留底 詳細(xì)介紹
'1.將肚板切成5厘米長、1.7厘米寬的長方塊；2.冬筍片成片；3.炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；4.加入料酒、白湯燒開，撈出佐料；5 詳細(xì)介紹
'1.將每50克魚肉平行片成片；2.將每片魚片一頭抹上淀粉糊；3.另一頭放三絲，從放三絲這頭卷成卷；4.炒勺上火放油，燒至七成熱時(shí)，放入魚卷炸至呈金黃色撈出，瀝油 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈，選3/5整齊的用沸水焯透；2.下余的蝦仁剁成蝦泥，放碗內(nèi)；3.加少許姜汁、料酒、味精、精鹽、蛋清攪成糊，擠成大小均勻的球9～12個(gè)；4.再將焯透的蝦 詳細(xì)介紹
'1.將海參洗凈片成斜片，放開水鍋中焯透；2.雞里脊去筋砸成細(xì)茸，加入牛奶?開；3.放入雞蛋清放入雞茸內(nèi)攪拌均勻成糊；4.坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成小方粒備用；2.鍋內(nèi)放湯，燒開后放入豆腐、粟米及鹽、糖、味精；3.再開時(shí)放胡椒粉，用濕淀粉勾芡；4.然后將雞蛋打散，淋入湯內(nèi)即可。 詳細(xì)介紹
'1.將銀耳擇洗干凈，放入勺中；2.銀耳內(nèi)加入雞湯、料酒、精鹽、味精煨燜入味；3.雞里脊去筋砸成細(xì)茸，放入碗內(nèi)；4.碗內(nèi)加入菜汁（菠菜取汁）?開，放入精鹽、水淀 詳細(xì)介紹
'1.菜洗凈去葉部半截，留葉至頭部三寸長，如較大棵，可切與兩邊；2.起油鍋，放下菜炒熟，隨即盛出；3.原鍋加油及素湯，下鹽、味精、白糖調(diào)味，煮滾；4.用豆粉水勾 詳細(xì)介紹
'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，分放兩碗中，各加入精鹽拌勻；2.將雞蛋黃和清分放兩碗內(nèi)，加入淀粉漿好；3.青椒切成菱形塊；4.把料酒、精鹽、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克 詳細(xì)介紹
'1.將凈鯉魚剞成一厘米寬的斜刀，放入熱油內(nèi)稍炸；2.蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切段、姜、蒜切片；3.勺上火，放入底油，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；4.撈出 詳細(xì)介紹
'1.豆腐用布包裹擠去水分，搗爛；2.蘿卜洗凈切丁；3.冬菜、姜洗凈剁茸；4.豆腐泥加豆粉、鹽、味精、胡椒粉、姜攪拌均勻；5.再加蘿卜丁、冬菜茸拌和，做成圓球形； 詳細(xì)介紹
'1.將素肉切成長方形；2.蒜苗切約一寸長段；3.椿芽撕散切段；4.油下鍋燒滾，放入生抽、甜醬、味精、鹽，約炒1分鐘；5.隨將素肉放入，翻炒幾下；3.使素肉充分吸收 詳細(xì)介紹
'1.將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片；2.肉片淀粉用水泡好；3.將醋、糖、料酒、醬油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水適量，放入一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；4.炒勺上火，放入花 詳細(xì)介紹
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