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'1.將鴨子收拾干凈去骨，肉切成相等的20塊放入盆內(nèi)；2.加入醬油、料酒、味精、蔥米、姜米、白胡椒粉腌30分鐘；3.將糯米和大料放入炒鍋炒熟，碾成細(xì)面，即成糯米粉 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，洗凈，片成薄片；2.雞肉片加入牛奶、精鹽，蛋清、淀粉漿好；3.荸薺去皮，切薄片；4.炒勺上火，倒入清水燒開，把勺端離火口；5.將雞片順序放入 詳細(xì)介紹
'1.將油菜葉洗凈，切成細(xì)絲，抖散；2.將菜松放入五六成熱油中炸酥透；3.瀝油后拌入味精、精鹽即可。 詳細(xì)介紹
'1.牛里脊去外筋洗凈，用刀背砸成餅狀，再切成大斜象眼塊；2.撒上胡椒粉、料酒備用；3.將蔥頭、姜分別洗凈切成碎米狀；4.炒勻上火，放入香油燒熱，將牛里脊放入煎 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成3毫米厚的片；2.羊肉片加入甜面醬、濕淀粉冷芡；3.將醬油、白糖、米醋、料酒、姜汁、糖色、水淀粉放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；4.炒勺上火，倒 詳細(xì)介紹
'1.將肚板片成片，放入開水中燙透；2.將醬油、料酒、味精、水淀粉、直蔥絲、姜米、蒜米、白湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散， 詳細(xì)介紹
'1.將西葫蘆順長切成1厘米粗細(xì)的條，然后再改切成1厘米的?。?.柿子椒洗凈去蒂、籽后也切成1厘米見方的??；3.將二丁同放一大碗內(nèi)用適量精鹽拌勻，腌30分鐘后，潷 詳細(xì)介紹
'1.將烤鴨剁成方塊，碼入大碗內(nèi)；2.烤鴨加入開水上鍋稍蒸，倒出湯水；3.加入料酒、鹽、蔥段、姜片、大料、白湯，上鍋蒸透；4.冬筍片成片，放開水中燙透；5.將爐鴨 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉洗凈切成絲；2.條面筋撕成細(xì)絲(水不要擠干)；3.蔥洗凈切絲；4.姜、蒜分別洗凈切米；5.青蒜洗凈切段；6.將料酒、醬油、味精、淀粉、白湯、蔥絲、姜米、蒜 詳細(xì)介紹
'1.將鴨脯肉切成8厘米長、1.3厘米寬的條，整齊地碼入盤內(nèi)一端；2.龍須菜撕去外皮，捋齊放在盤的另一端；3.坐勺上火，放入雞油燒熱，將蔥段、姜片放入炸出香味；4 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉去筋洗凈，切成薄片；2.羊肉片用濕淀粉漿好(如加入蛋清上漿更能起到嫩的作用)；3.把醬油、料酒、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、木耳、湯放一碗內(nèi)，調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將鴨肝去掉靠苦膽處，洗凈，切成五厘米長的條；2.鴨肝浸泡去血水，用布搌干；3.雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打成泡沫狀，加入淀粉拌勻；4.炒勺上火，倒入花生油燒 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成稍斜的3毫米厚的片；2.羊肉片加入少許鹽、牛奶?開；3.再加入雞蛋清、淀粉漿好；4.雞蛋磕入碗內(nèi)，抽打均勻；5.炒勺上火，倒入花生油，燒 詳細(xì)介紹
'1.將鴨肝去年靠苦膽處，片成薄片；2.鴨肝清水浸泡去血水，用布搌凈水，加入蛋清、淀粉漿好；3.馬蹄片成片；4.把料酒、精鹽、味精、蔥米、姜米、牛奶、雞湯、淀粉 詳細(xì)介紹
'1.將羊肚仁洗凈，切成1.7厘米見方的小??；2.雞胗兩面剞成橫豎花刀紋；3.將牛奶、精鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；4.坐勺上火，倒入花 詳細(xì)介紹
