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'1.將梭魚肉片成7厘米長、2厘米寬的薄片；2.南薺切末；3.蝦肉剁成細泥；4.蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡；5.面包去皮剁成細渣；6 詳細介紹
'1.將竹蓀用淘米水泡透，清水洗凈，切成斜長條；2.雞里脊去筋砸成茸，用水?開；3.鮮茉莉花揉開；4.坐勺上火，倒入高湯燒開，把雞泥下入；5.待雞泥浮起湯面，坐勺 詳細介紹
'1.將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內(nèi)，用鑷子將燕毛及雜質(zhì)擇凈；2.碗內(nèi)放食堿，用開水化開；3.將溶化的堿倒盆內(nèi)放開水1000克，放入燕菜，蓋嚴后悶一會兒；4.待燕窩膨 詳細介紹
'1.將豆腐片成1厘米厚的片（4厘米見方）；2.再對角切一刀，呈三角塊，過油煎至呈金黃色；3.油菜、冬筍分別用水焯一下，撈出瀝水；4.炒勺上火，放油燒熱，姜米熗勺 詳細介紹
'1.將鴿蛋煮熟后去皮；2.鴿蛋放碗內(nèi)用熱水泡著，待用；3.將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內(nèi)，用鑷子將燕毛及雜質(zhì)擇凈；4.碗內(nèi)放食堿用水化開，將溶化的堿倒盆內(nèi)放開水 詳細介紹
'1.將萬年青用溫水泡發(fā)，洗凈，切成五厘米長的段；2.雞皮切塊；3.玉蘭片切小斜片；4.炒勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炸出香味；5.揀出佐料 詳細介紹
'1.準備香竹一節(jié)（0.7厘米，長25厘米）；將野雞宰殺干凈，劈成兩半，放入竹筒內(nèi)，加入泉水150克，放入精鹽，用鮮竹葉纏為團，緊塞竹筒口。2.燃燒一堆火，將竹筒斜 詳細介紹
'1.將豆腐切成細絲；2.冬筍、蔥、姜改成絲；3.鍋內(nèi)放湯燒開，放入莼菜及豆腐、冬筍、蔥姜絲，待湯開；4.煮約3分鐘左右，再放入調(diào)料；5.出鍋時淋少許香油即可。 詳細介紹
'1.將羊肝洗凈去薄臘切成扁方塊，用沸水煮去血沫，羊尾油洗凈，切薄片，洋蔥洗凈切末，備用.2.將羊肝片，精鹽，胡椒粉洋蔥末放在一起拌勻腌一小時，將一片羊肝， 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成1.7厘米見方的骰子丁；2.雞丁內(nèi)放入蛋清、鹽、淀粉漿好；3.冬筍、青椒切成馬牙丁；4.辣椒切小馬蹄狀；5.蔥切豆瓣蔥；6.炒勺上火，倒入花生油燒熱 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈切小塊再剁成茸；2.雞茸做成丸子入鍋氽熟，撈出；3.山楂洗凈，去籽；4.梨洗凈去核，切成滾刀塊；5.雞小腿肉拍松，切小塊剁成茸盛入碗內(nèi)；6.雞小腿 詳細介紹
'1.將西蘭花洗凈，掰成碎塊；2.西蘭花用清水洗凈，入鍋焯透待用；3.干辣椒、姜洗凈切細絲；4.炒勺上火，放油燒熱，投入花椒炸香；5.撈出花椒后再放辣椒絲、姜絲煸 詳細介紹
'1.將胡蘿卜去皮和黃瓜分別切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方片；2.馬蹄拍松切碎米；3.鴨肝片成薄片；4.鴨肝與香菇和胡蘿卜分別放開水中稍燙，用冷水滌涼； 詳細介紹
'1.先將素雞洗凈切絲；2.蒜白洗凈切約一寸長段；3.油下鍋燒滾，先爆炒蒜白和素雞、隨以鹽、味精、胡椒粉同炒拌；4.炒熟時略加勾芡，即可起鍋。 詳細介紹
'1.將蝦剪去須、槍、腿，挑出沙包，從脊背劃開；2.抽出蝦腸，洗凈，剁成兩段；3.將帶尾蝦段剝?nèi)テぃr肉剁成細泥；4.蝦泥調(diào)入精鹽、味精、雞蛋清、玉米粉拌勻； 詳細介紹
