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'1.將宰殺后的肥仔鴨治凈，斬去小翅和腳掌，再在右翅窩下開約6 厘米長小口，從開口處拉出氣管和食管，取出內臟，放清水浸泡，洗凈血水，瀝干待用；2.將鍋置于火上 詳細介紹
'1.將水發冬菇去蒂，用冷水洗凈，大的切成2 片；2.冬筍切成3.3 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；3.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下冬筍滑油，約20 詳細介紹
'1.將嫩茄瓜去蒂洗凈，較老的間疏去皮；2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤碼齊；3.海米浸透洗凈，切碎；4.炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、 詳細介紹
'1.將大米、薏米分別用水淘洗干凈；2.冬瓜去籽去毛留皮洗凈切塊；3.將冬瓜、大米、薏米加水適量，大火煮開撇去浮沫；4.改用小火煮至熟即可。 詳細介紹
'1.圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘；2.糯米移到爐火上煮開，改小火煮至軟爛，再加入冰糖調味；3.黃菊花撕開，加半杯水略浸泡；4.菊花再加入粥內同煮，拌勻后即可 詳細介紹
'1.干貝修去硬邊，用清水浸15 分鐘，上籠蒸半小時，潷出汁另用；2.取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底；3.白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為1.5 厘米的蘿卜球，在沸水鍋中 詳細介紹
'1.糯米洗凈，泡水30 分鐘后瀝干水分，上籠屜蒸熟；2.火腿等八種輔料均蒸熟切成??；3.紅?洗凈，除去鱘鰓，臍切成片；4.將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻 詳細介紹
'1.冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節；2.挖空的竹節與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味后瀝干水分；3.雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米；4.切成米的各料加 詳細介紹
'1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。2.炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備 詳細介紹
'1.將西瓜皮洗凈，西瓜切成條，用刀將西瓜紅瓤刮去，西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜硬皮，然后將西瓜皮切成小塊。2.將西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、鹽、香油，拌勻 詳細介紹
'1.用手撕去鮑魚身上的毛刺，將鮑魚片成0.5厘米厚的片，洗凈待用；2.生菜心洗凈后破開，切成寬絲放入盤的一邊，另一邊碼上鮑魚片；3.食用時澆上醬油、香油、醋， 詳細介紹
'1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫 詳細介紹
'1.黃豆揀去雜質，洗凈，用溫水浸泡回軟；2.大白菜洗凈，切段；3.豆腐加水攪碎；4.菠菜洗凈，摘出根和莖，與黃豆一起加入1500毫升冷水同煮成素湯；5.菠菜葉入沸水 詳細介紹
'1.將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；2.皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分 詳細介紹
'1.將老鴨洗凈，去除內臟；2.綠豆浸洗干凈；3.綠豆連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，撒鹽調味即可。 詳細介紹
