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'1.鰱魚頭洗凈，拌入調味料抹勻，用4大匙油兩面煎黃后盛出；2.粉皮切絲；3.五花肉去皮，切片；4.冬筍去皮切片；5.香菇泡軟，去蒂，對切兩半；6.豆腐切長片；7.青 詳細介紹
'1.豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一只素鴨；2.香菇泡軟，去蒂，切絲；3.冬筍先煮熟再切絲；4.用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，并加入調味料 詳細介紹
'1.雞腿洗凈，先氽燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；2.雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內；3.將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入 詳細介紹
'1.春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松；2.用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁；3.花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘；2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干；3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀 詳細介紹
'竹筍外殼剝去，切去老根，放鍋內蒸熟，取出晾涼，先斜切成薄片，再切成細絲，放盤內，放入精鹽腌10分鐘后，加入醬油、白糖、香油，拌勻即可。 詳細介紹
'1.風雞宰殺清洗后斬去頭爪，放入冷水中浸泡2小時；2.雞身洗凈，斬成大方塊，再入冷水中浸泡1小時，撈入沸水鍋中氽水；3.炒鍋上火，放油，投入風雞塊偏炒，烹入料 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒；2.冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸 詳細介紹
'1.牛小排洗凈，切小塊；2.將調味料（紅葡萄酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/2大匙，清水1/2杯）先調勻，再放入牛小排腌20分鐘；3.平底鍋燒熱，先放1大匙奶油及2大匙 詳細介紹
'1.大白菜洗凈、切成大片；2.凍豆腐切塊；3.牛蒡去皮、切片；4.螃蟹剝開洗凈；5.魷魚、香菇切花備用；6.大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟， 詳細介紹
'1.鱸魚洗凈，由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內，另將2根蔥、2片姜切小面放在魚上；2.將調味料魚露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/ 詳細介紹
'1.紅鱘（鱘魚）殺好，剝除肺葉，洗凈內臟，切小塊，在肉面沾少許干淀粉，用油略煎；2.另用2大匙油爆香1根蔥、2片姜，焦黃時撈出，以余油炒紅鱘塊，加入所有調葉 詳細介紹
'1.將蟹洗凈上鍋蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏備用；2.西蘭花洗凈，掰成小朵；3.炒鍋注油燒熱，下入西蘭花煸炒，加料酒、精鹽、白糖、炒至熟透裝盤；4.炒鍋注油燒熱 詳細介紹
'玫瑰醬的做法：1.把玫瑰花瓣摘下來，去掉花蕊和不好的花瓣，用淡鹽水洗凈，瀝干水分；2.花瓣加入40克白砂糖，腌制4個小時；3.將腌制好的花瓣，擠去水分，切碎， 詳細介紹
'1.鴨宰殺洗凈，先氽燙過，去除血后，另用開水6杯及姜片，并淋酒煮半小時；2.薏米洗凈，泡水1小時后放入鴨湯中煮；3.紅棗泡開后放入，蓮子洗凈放入同煮；4.將鴨撈 詳細介紹
