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'1.選用硬健成熟的香瓜，洗凈后切去蒂柄，再縱剖成兩瓣，掏凈瓤籽后，按一層鹽一層瓜的順序，裝缸，最上層的鹽略多些，壓上一塊大石兌入淡鹽水，腌制15天，其間前 詳細介紹
'1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒 詳細介紹
'1.將藕瓜用清水浸泡，洗凈泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水鍋熱燙，至里外無生味質脆，視中心微現圓白線圈，即撈出放入12度冷鹽水中 詳細介紹
'1.將豬耳、豬舌洗凈，去掉邊角料；2.用豬耳裹住豬舌，以麻繩纏緊；3.鍋內炒醬，加鮮湯吃味；4.放入豬舌、耳卷，鹵至軟入味時，撈起晾冷；5.將豬舌，卷耳對剖，切 詳細介紹
'1.先將乳鴿挖取內臟洗凈，放在砧板上，由背部切開，并用刀把鴿身內部腔骨四周輕斬一下，以不切斷鴿皮內皮為宜。2.把調味品，如醬油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及 詳細介紹
'1.將西紅柿洗凈晾一天，用刀剁碎，用鹽攪拌腌4-6天，每天倒一次缸。2.然后將缸口封嚴，自來發酵，時間越長越好。 詳細介紹
'1.甘藍、胡蘿卜洗凈，均切細絲；2.放入胡椒粒、香味、茄香籽、精鹽、蘋果拌勻；3.裝入缸內，用石頭壓上；4.把缸放在10度左右的室內，發20天左右，待有酸味即成。 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈去皮，用鹽腌5-7天，撈出控干水，放入黃醬缸中，醬7天后取出裝入布袋。2.再放甜面醬中，醬30天即成。 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。2.炒鍋置中火上，放入花生油燒熱，下鮮蘑菇，烹入紹酒，加雞湯，八角，精鹽燒透，待鹵汁快干時 詳細介紹
'1.半白菜根洗凈切成兩半，控干水后放到醬油、味精液中浸泡，菜根變紅即可。2.食用時可根據需要切成不同形狀。 詳細介紹
'1.將花椒泡制成花椒水，胡蘿卜去皮晾曬至半干，鹽，花椒放在水里燒開，晾涼。2.把鹽水和面醬混合放在缸內攪均，再放胡蘿卜，腌30天即可。 詳細介紹
'1.將對蝦去頭，去皮，去沙線，再用刀批成兩片，洗凈;投入沸水不氽透，撈出瀝去水，花椒用紗布包扎好，待用。2.凈鍋置火上，放入清水500克，下入蔥段，姜片，精鹽 詳細介紹
'1.將腳圈細毛全部去凈，用刀刮凈皮面，清水沖洗干凈。2.鍋內加清水，投入腳圈，上火燒開焯水，撇去浮沫，撈出用清水沖凈。3.鍋洗凈，下原味老鹵及適量清水，蔥結 詳細介紹
'1.將白，胡蘿卜，生姜切成片，晾曬23天，與醬油拌勻入壇。2.醬油超過白，胡蘿卜片2厘米，14天后即可食用。 詳細介紹
'1.豬肉改刀成長條形，用刀將皮上污穢和細毛刮凈，清水沖洗干凈，胡蔥洗凈用刀拍松，切段。2.鍋內放清水，投入五花肉焯水，撈出沖洗一下。鍋洗凈，另換清水，下五 詳細介紹
