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'1.把梅子（烏梅）去核壓爛后和白糖，精鹽，白醋等拌勻，灌入鵝腔內用鐵針(或竹簽)封固口。2.鵝起鍋后，在鵝身抹上珠油（醬油），把熟鵝腔內梅汁倒出，用刀把鵝斬 詳細介紹
'1.筍干入溫水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其脹足發透，撈出切成小丁備用。2.鍋內倒入生油燒熱，將人生仁入鍋，炸至酥脆，無生腥味 詳細介紹
'將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。 詳細介紹
'1.新鮮芥菜去葉后洗凈，切成連成薄片，晾干表面水分。2.鹽用1000克涼水化開，用大火煮沸5分鐘，倒入干凈的缸內晾涼。3.把切好洗凈的芥菜片放入晾涼的鹽水中，每 詳細介紹
'1.選皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗凈，瀝水后，縱切成兩半，掏去瓜瓤，與鹽粒逐層放入缸內，每天翻動2次，五天后在頂部壓上干凈石塊，再腌10天。2.將腌南瓜切成寬 詳細介紹
'1.洗豬耳用刀刮洗干凈，投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出用清水洗凈。2.取凈鍋置中火上，倒入鹵水燒沸，放入豬耳；再沸用改用微量火加熱，使鹵水保持90度的溫度，讓 詳細介紹
'1.蔥選用粗垃莖大者，去掉根須和老葉，洗凈晾干，切絲用鹽腌漬入味。2.腌漬24小時后將蔥絲取出瀝水，放壇內與豆瓣醬，辣椒粉拌勻，蓋嚴，醬2天即可。 詳細介紹
'每年的6月，是蘆薈花盛開的時期，將花采下，用鹽水漬浸，到第二年2月就可食用。 詳細介紹
'將南瓜洗凈，去皮，剖開，去瓤和籽，每半只瓜切成3-4條，再切成薄片，放干凈缸中加一半鹽拌和壓實。腌12小時，取出瀝干鹽水，倒去缸內鹽水，將缸洗凈擦干后倒進 詳細介紹
'選用腌制為成品的甘露，放入清水中撤鹽20小時左右，撈出瀝干將入醬袋投入醬缸進行醬制，每天翻動2次，4天放風一次，半月左右即為成品。 詳細介紹
'1.野鴨洗凈，入油鍋炸片刻，瀝油。放入鹵水中用小火浸煮2小時，端鍋離火，冷卻后，取出鴨子，待用。2.豆腐切成條形塊，入油鍋炸，至皮硬，撈出瀝油，放入鹵水中 詳細介紹
'1.將杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天換水一次，4-5天可把杏仁的苦澀味浸泡掉。浸泡后的杏仁應是潔白如玉，而且脆嫩，然后裝入布袋，控水5-6小 詳細介紹
'1.將白條雞掏凈腸臟，洗凈瀝干。如是隔年老雞，需在清水內浸泡2小時，以浸出積血，然后用木棒把雞胸骨拍平，先將一側翅尖插入口腔，另一側扭住窩向后方，再把兩 詳細介紹
'1.排骨洗凈，斬成小塊，放盆內，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，腌2小時。2.炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油。3.將油炸后的排骨倒入鍋內，加老鹵 詳細介紹
'炒苤藍、黃瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生姜切絲，將黃瓜苤藍，香瓜，菜瓜塊放在水中泡2-3小時，中間換1-2次水，留7-8度咸味，撈入筐中， 詳細介紹
