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魯菜/魯菜菜譜大全/魯菜做法大全/魯菜菜譜/魯菜的做法 (共735道菜)

聊城熏雞

聊城熏雞

'1.將5只肥嫩公雞（約4000克）宰殺煺毛除去嗉袋、內(nèi)臟洗凈，放入清水中燙泡一下?lián)瞥觯貎羲至栏桑?.將公雞盤窩成型后抹上糖色；3.把肉蔻拍爛，桂皮掰開，姜整   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易4 時(shí)間1
金鉤腐竹

金鉤腐竹

'1.將海米（蝦米）用溫水洗凈，泡軟；2.腐竹洗凈切段；3.將蔥洗凈切絲，姜去皮洗凈切絲；4.在炒鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥姜下鍋炒出香味，加水；5.燒開鍋后放腐竹、精鹽   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
蜜汁肥桃

蜜汁肥桃

'1.肥城桃去皮切成滾刀塊，沾勻干面粉備用；2.炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至六成熱，將桃塊倒入，移至微火上炸透，呈金黃色撈出；3.炒鍋內(nèi)留油25克，加白糖25克，炒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
山東辣味牛肉干

山東辣味牛肉干

'1.用鮮嫩而肥的牛腿肉，切成方塊（每塊重500左右）再用水洗凈放在鍋內(nèi)煮，放水的標(biāo)準(zhǔn)，以水漫過牛肉即可。并放蔥、姜及大茴香等物。2.牛肉煮至五成熟后取出，剔   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易3 時(shí)間3 麻辣8
薺菜炒冬筍

薺菜炒冬筍

'1.薺菜擇掉須根洗凈，控干水分，入熱水焯一下；2.蔥、姜切細(xì)絲；3.冬筍切成片，入熱水中氽過，撈入涼開水中浸泡撈出；4.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至七成熱時(shí)，下   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
燒花蛤

燒花蛤

'1.用濕淀粉、精面粉、雞蛋黃和成糊；2.鮮花蛤（蛤蜊）500克洗凈泥沙，放涼水鍋內(nèi)煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉約300克；3.將花蛤凈肉放原湯內(nèi)涮一涮，取出用精鹽、   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
憋辣菜絲

憋辣菜絲

'1.芥頭洗凈，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；2.放入壇罐加醋用力揉搓；3.然后放入三大塊蘿卜厚片壓起來(lái)，即封上壇口；4.憋12小時(shí)以上；5.取出部分辣菜（余   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易3 減肥4
片花腱

片花腱

'1.將牛腱子煮熟切開洗凈，見有花紋筋處頂?shù)肚谐善凰馀某赡唷?.將牛肉片整齊地?cái)[在盤內(nèi)。澆上香油、醬油，撒上味精，放上蒜泥即成。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
甜醬燜茄子

甜醬燜茄子

'1.茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控凈油；2.蔥蒜均拍剁成末；3.鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜面醬炒；4.待醬與油融為一體時(shí)，加入茄子   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
白扒通天翅

白扒通天翅

'1.魚翅（水發(fā)好的）用竹箅夾好，加500克克濃高湯入籠蒸透取出。2.鍋中加花椒油燒熱，加入上湯500克，調(diào)色調(diào)味，即加入魚翅慢火燒入味，然后用水淀粉勾芡，淋蔥椒   詳細(xì)介紹

類別：
難易2 時(shí)間4 減肥5 養(yǎng)顏8
扒肚條

扒肚條

'1.將豬肚洗凈煮熟切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，光面朝下碼在盤內(nèi)。蔥、姜用刀拍松。2.炒勺上火加豬油燒熱，下蔥段、姜塊炸香，加入雞湯200克、料酒、浸泡花椒的水   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間5 養(yǎng)顏5
黃醬茄花

黃醬茄花

'1.將茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米寬的花刀，然后翻個(gè)再直剞0.3厘米寬的花刀或蓑衣花刀。2.勺內(nèi)放寬油，燒至六成熱下入茄子炸透撈出。3.   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
三英戰(zhàn)呂布

三英戰(zhàn)呂布

'1.鮑脯（熟鮑魚）用原湯蒸透；水發(fā)刺參入調(diào)味沸湯中焯兩遍；貝用上湯氽熟；中蝦去頭、皮，留尾，從脊部片開，挑去沙線，放上湯中氽熟。2.取一直徑12厘米的熱湯盅   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間5
清蒸蟹塊

清蒸蟹塊

'1.活蟹刷洗干凈，斬殺后揭開蟹蓋，將蟹一剁四塊，蟹螯敲開，原樣擺盤中，再將蟹蓋扣上入籠蒸熟裝盤。2.將姜汁隨蒸蟹塊一起上桌佐食。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間5
炸蝦醬腐皮卷

炸蝦醬腐皮卷

'1.雞蛋、鮮蝦醬和韭菜末加味精調(diào)勻，放植物油中炒熟成餡。2.豆腐油皮切10厘米的方塊，蝦醬餡放入卷成長(zhǎng)卷，用濕淀粉封口放植物油中炸熟，呈金黃色即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏4
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