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魯菜/魯菜菜譜大全/魯菜做法大全/魯菜菜譜/魯菜的做法 (共735道菜)

網(wǎng)油三絲卷

網(wǎng)油三絲卷

'1.將豬肉、雞肉、冬筍均切成長3.3厘米、粗0.3厘米的細絲，放在碗內(nèi)，加雞蛋清、蔥絲、紹酒、鹽、香油腌漬好待用；2.雞蛋清和面粉在另一碗內(nèi)攪成稀糊；3.網(wǎng)油洗凈   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時間4
腌拌桔梗

腌拌桔梗

'1.將桔梗去皮撕成和，拌入精鹽揉搓后用清水反復(fù)沖幾遍至桔梗干凈后，用鹽腌入味。2.將洗腌過的桔梗擠去水分，放入辣椒面、白糖、醋、精鹽、芝麻、蒜泥拌勻，裝入   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易8 時間8 麻辣7
糖燜大蝦

糖燜大蝦

'1.剪去蝦的槍、須、腿，挑去沙袋和沙線，用水沖凈；大蔥20克、生姜5克、大蒜5克擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5
山東鹵肫肝

山東鹵肫肝

'1.制紅鹵水:用小布袋一只，把花椒，大料，桂皮，山楂裝入袋里扎上袋口放在開水中，再加醬油，食鹽，冰糖，姜，味精，料酒，用微火煮一小時，煮出香味即成；2.將   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時間1
姜汁海蟶

姜汁海蟶

'1.油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；姜洗凈切末；香菜擇洗干凈，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、鹽和味精，倒入熱花椒油兌成姜汁備   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易8 時間8
熏豬肘子

熏豬肘子

'1.豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮后用冷水洗凈。2.鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4 養(yǎng)顏6
甜糕燒白果

甜糕燒白果

'1.先將連殼白果用沸水滾熟，倒落竹箕，然后打破殼，將肉剝出；2.用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去凈心和衣，然后再用水滾過，漂涼，浸水，要浸1天   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4
草莓炒螺片

草莓炒螺片

'1.活螺肉洗凈片成薄片，用熱水氽過；草莓一切兩半。2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，即加入蔥姜烹出香味，加入草莓煸炒，隨加鹽、味精、螺片翻炒，淋明油即成。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易8 時間8
糖醋活海參

糖醋活海參

'1.活海參洗凈，切成丁粒，用白糖搓腌半小時，洗凈，再放80℃熱水中一燙，放湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4 麻辣7
山東牛肉干

山東牛肉干

'1.選用新鮮肥壯的牛之前后腿肉，切重約500克的塊，用清水沖洗干凈，瀝水。2.瀝干的牛肉放入煮鍋中，加水以淹沒肉塊為度，同時放大大蔥、鮮姜、大茴香，進行煮制   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易3 時間1 麻辣8
二嬸蒸蝦醬

二嬸蒸蝦醬

'1.將鮮蝦醬、豆腐（搗成泥），蔥花、花生油、雞蛋液調(diào)勻，放入4厘米深的方盤中蒸熟。2.將蝦醬切12塊直徑3厘米的方塊，盛盤中，即可。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易8 時間7 養(yǎng)顏6
清蒸龍段

清蒸龍段

'1.將青魚收拾干凈后切下頭不用，剔下兩扇魚肉，將魚皮完整片下。2.將魚肉蝦肉，一起斬成茸泥，放入碗內(nèi)，加蛋清、料酒8克、醬油8克、精鹽少許、花椒、味精攪勻，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4
五彩疙瘩絲

五彩疙瘩絲

'疙瘩絲用清水洗一遍，控干水分，同以上各絲放盆中調(diào)料拌勻即成。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易8 時間7 麻辣6
魚香炒蛋

魚香炒蛋

'1.將雞蛋打散，加精鹽打勻；2.豬瘦肉洗凈剁細成末待用；3.淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）；4.蔥、姜切細末；5.將炒鍋放油燒熱后倒入蛋液改小火，將蛋液   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易8 時間7
五香糖熏兔肉

五香糖熏兔肉

'1.將兔洗凈，放在冷水中浸泡6-8小時撈出，再放在開水鍋中煮一下，鍋開后將兔肉取出洗凈。把各種調(diào)味料，放在清水中制成醬汁，在旺火上燒開，放入兔肉，燒開后移   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間3 養(yǎng)顏2
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