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'1.將冬菇浸軟去腳，加糖3克、酒少許、油15克拌勻，加姜、蔥少許，蒸15分鐘；2.凈豬舌放開水鍋中煮90分鐘；3.取出刮凈舌苔洗凈，加入姜1片、蔥8克、八角、橙皮、 詳細介紹
'1.蟹肉蒸熟，大的撕碎，蘆筍去皮切絲，同香菇絲一起用沸油水焯過；2.勺中加上湯調味，放入蟹肉、蘆筍、香菇燒開，用水淀粉勾芡，撒香菜末，淋熱花椒油即成。 詳細介紹
'1.將瘦豬肉剁成泥；2.蔥、姜均切末備用；3.將適量花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；4.海米（蝦仁）、玉蘭片、熟荸薺均切成為末，待用；5.炒勺內放入花生油，置中火 詳細介紹
'1.海蜇皮浸泡12小時，放開水中燙出再浸泡2小時，撈出控凈水，在熟墩上切成絲。2.大白菜心頂刀（橫切）切細絲，放入海蜇皮中，加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油和香 詳細介紹
'1.水發海參片2厘米的抹刀片;蝦仁用蛋清、鹽、味精、水淀粉抓勻上漿；豬腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形塊。2.勺中加植物油燒溫時，放入蝦仁劃散撈 詳細介紹
'1.蔥、姜去皮切細末備用；2.將干淀粉（5克）調成濕淀粉（10克）；3.花椒放碗內泡出花椒水待用；4.把里脊肉剁成泥，加蔥、姜末、味精、黃酒、花椒水、精鹽拌勻， 詳細介紹
'1.海螺洗凈片成薄片，用開水氽出（勿老）。2.椰蓉、牛奶、蛋清打勻，加少許水淀粉、蔥姜汁和鹽、味精調勻，置溫油滑鍋中，用慢火炒熟即放入螺片炒勻，撒火腿末即 詳細介紹
'1.大蝦去頭、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少許鹽、料酒，抓勻上漿，放溫植物油中劃出；蔥洗凈切成豆瓣蔥；姜洗凈切末；香菜擇洗干凈切末。2.海參片抹刀 詳細介紹
'1.將狗肉用涼水泡凈血污，放入開水燙一下撈出，再用涼水投涼撈出，放盆內加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。2.把蔥、姜均 詳細介紹
'1.活鮑魚取出脯肉，刷去黑膜，沖洗干凈，放壓力鍋中加少許鹽和清雞湯1000毫升封蓋燒開，用小火燜12分鐘；油菜心和滑子菇用開水氽出。2.取10個湯盅，分別將鮑魚一 詳細介紹
'1.水發刺參切粗絲，用沸水焯出備用；魚肉切細絲，加少許鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻.2.勺中加植物油燒溫，放入魚絲用筷子劃散;勺中加花椒油燒熱，加入蔥姜 詳細介紹
'1.將蝦去頭、外殼，在背部切開（不要切斷），加鹽、味精、酒、香油、姜片、蔥段腌20分鐘；2.黃瓜洗凈切片，番茄洗凈切片；3.將面粉、蘇打粉、吉士粉、清水100毫 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁；花椒用水浸泡潷出花椒水備用；活鮑魚脯洗刷干凈，片成0.15厘米薄片，用調料水稍腌。2.魚肉剁成泥蓉狀放盆中加蔥姜水、花椒水 詳細介紹
'1.活螺肉洗凈，切成1厘米見方的丁；白果用水泡發和滑子菇用沸水焯過。2.勺中加植物油燒熱，放入螺丁促出。勺中留底油加蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味精 詳細介紹
'1.將蝦仁去掉蝦線洗凈，片成抹刀片，用黃酒、精鹽腌漬入味；2.將雞里脊肉、豬肥肉剁細成泥；3.淀粉（15克）放碗內加水調出濕淀粉（30克）備用；4.蔥姜各取3克切 詳細介紹
