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魯菜/魯菜菜譜大全/魯菜做法大全/魯菜菜譜/魯菜的做法 (共735道菜)

壇上八珍

壇上八珍

'1.母雞塊、小排骨段、豬蹄塊、雞胗用開水焯凈，放鍋中加蔥姜等調(diào)高湯用慢火燉2小時(shí)，至湯濃肉爛。2.魚翅（水發(fā)）用紗布包起同魚唇（水發(fā)）、鮑魚、魚肚（油發(fā)）   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)10 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏5
炒蝦絲

炒蝦絲

'1.蝦仁淘洗干凈，去掉黑線，控凈水分，用刀碾成泥，加入精鹽、雞蛋清、淀粉和成糊，均勻地?cái)傇谝粋€(gè)抹有少量豬油的瓷盤上，以2.5毫米厚為宜，入籠蒸3分鐘取出，晾   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7
蟹黃炒茭白

蟹黃炒茭白

'1.將蟹黃洗凈蒸熟掰成小塊；2.茭白去皮切小片，用沸水焯過；3.滑勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹香；4.加入茭白煸炒；5.隨加料酒、鹽、味精、蟹黃翻炒；6.淋花椒油   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
魯派繡球干貝

魯派繡球干貝

'1.將干貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1 小時(shí)；2.干貝泡開后，洗去細(xì)沙，放在碗內(nèi)，加入清湯（以沒過干貝為度）用旺火蒸30 分鐘取出；3.晾涼后，將干貝   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易4 時(shí)間3
醬燒蝦段

醬燒蝦段

'1.將蝦剪去槍須和腿，挑去頭部沙袋，沙線，剁成段；冬筍切小滾刀塊，草菇一切兩半，用開水焯出備用。2.鍋內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜蒜一烹，加入甜面醬炒香，再加入   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7
炒芙蓉蝦

炒芙蓉蝦

'1.大蝦去頭、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出備用。2.雞蛋清加涼高湯100克、鮮牛奶、鹽、味精、白胡椒粉調(diào)勻，放入蝦粒。3.熱勺內(nèi)加植物油燒溫，放入芙蓉蝦，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
芙蓉海四寶

芙蓉海四寶

'1.雞蛋一個(gè)加涼雞湯25克、鹽打勻，倒入各吃盅中入籠慢火蒸熟（勿老）即為“芙蓉”；蝦仁脊部片一口，取出沙線。2.海參片、蝦仁、鮑魚片、蟹黃、草菇、滑子菇、油   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易3 時(shí)間6
燒素燴

燒素燴

'1.將油豆腐一切兩半改刀切成塊；2.豆腐片成厚1厘米的片；3.豆腐干片成厚薄片，而后切成三角形的小片；4.蔥、姜切末備用；5.花椒放入熱油中炸出花椒油；6.粉絲泡   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥6 養(yǎng)顏6
蒸雪麗鳳尾蝦

蒸雪麗鳳尾蝦

'1.中蝦去頭、皮留尾，放墩上用刀由脊片開，腹部相連成一大扇，用刀尖斬?cái)嘟睿玫侗齿p輕將中蝦肉捶松展平，撒料酒、鹽、味精稍腌，蘸一層干淀粉。2.雞蛋清用蛋抽   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
鸞鳳下蛋

鸞鳳下蛋

'1.將母雞宰殺后拔毛洗凈，從肛門周圍用小刀旋開皮，向外、向前翻起，用繩子扎住肛門，把尾根骨砍斷，用小刀將皮、肉邊剔邊翻至大腿骨與身架骨連接處，斬?cái)嘟铍欤?a href="http://www.siewoo.com/caipu/918/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易3 時(shí)間1 養(yǎng)顏4
蘆筍肉絲炒掐菜

蘆筍肉絲炒掐菜

'1.蘆筍去皮，切細(xì)絲；2.豬里脊肉切細(xì)絲用蛋清、鹽、水淀粉上漿；3.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用沸水焯出；4.鍋燒熱，放入適量油加熱，投入花椒，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥2 養(yǎng)顏4
草莓炒活蟹

草莓炒活蟹

'1.活蟹宰殺洗凈后剁小塊，修去邊角，切口處蘸干面粉。2.鮮草莓輕輕放溫鹽水中撈出。擇去蒂，一切兩半備用。3.勺中加植物油燒熱，將蟹塊逐個(gè)放入炸至金黃色，烹入   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
扒原殼螺鮑

扒原殼螺鮑

'1.海螺肉洗凈，片成大薄片；筍尖切小薄片；木耳一切兩半，同滑子菇一起放開水中焯出，用高湯30克加鹽、味精、水淀粉兌汁。2.活鮑魚刷凈鮑殼，去五臟，刷去黑膜，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易2 時(shí)間5
脯酥魚片

脯酥魚片

'1.魚肉片5厘米長、3米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味精、料酒、姜汁抓勻，腌漬30分鐘。2.雞蛋清放平盤內(nèi)，用筷子抽打成泡沫狀，加入干淀粉50克攪勻?yàn)檠惡齻溆?a href="http://www.siewoo.com/caipu/408/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏3
山藥炒螺片

山藥炒螺片

'1.活螺肉洗凈片成薄片，放開水中氽八成熟。2.山藥洗凈刮去皮，切薄片，用開水焯過。3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜絲煸香，即加入山藥片翻炒，隨加鹽、味精，烹   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
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