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魯菜/魯菜菜譜大全/魯菜做法大全/魯菜菜譜/魯菜的做法 (共735道菜)

姜汁金螺

姜汁金螺

'1.活海螺洗刷干凈，放開水中煮熟，潷出原湯，用竹簽挑出螺肉，剝?nèi)ドw，放原湯內(nèi)洗凈，原樣放入干凈的螺殼中，置大圓盤四周擺好。2.生姜去皮切細末，放碗中加米醋   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間4
蝦丸海參

蝦丸海參

'1.水發(fā)海參順向片成大片，在沸水中焯出；蝦仁剁碎成蝦蓉；肥肉、蔥姜、荸薺均切成末；鮮蝦蓉、肥肉末、蔥姜末、雞蛋、荸薺末等拌勻成餡，入熱植物油中炸成丸子，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易6 時間6 減肥2
清炸螺塊

清炸螺塊

'1.活海螺用醋、鹽搓洗去黏液，用水沖凈，切小滾刀塊，加料酒、鹽、味精抓勻稍腌，周身蘸滿干面粉。2.勺中植物油燒熱，將螺塊置入油中只占兩次撈出，盛盤，帶花椒   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
虎皮雞

虎皮雞

'1.將凈雞（凈膛仔雞1只）剁去爪，從脊背處劈開，掰離胸骨洗凈，抹干水，下入六成熱油中，炸至呈深紅色撈出。2.將炸雞放在大碗里，加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間4
炒鵪鶉

炒鵪鶉

'1.將凈鵪鶉剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊，用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻；玉蘭片、油菜分別洗凈切成片；香菇洗凈一切兩半；蔥、姜切成小塊。2.勺內(nèi)放入油燒熱，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易6 時間6 養(yǎng)顏4 麻辣2
炸鳳尾蝦托

炸鳳尾蝦托

'1.中蝦去頭、皮留尾，由脊部片開，腹部相連，呈一大扇，用刀斬斷蝦筋，展平蝦身，放盆中加鹽、料酒、味精、蔥姜汁腌漬15分鐘；雞蛋加面粉調(diào)成稠糊。2.面包切厚0   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
四喜丸子

四喜丸子

'1.肥肉切成0.3 厘米見方的丁，瘦肉剁成細茸；2.將肥肉丁、瘦肉茸放入碗內(nèi)，入雞蛋，加蔥末、姜末、濕淀粉50克、醬油25克、黃酒5克拌勻，做成4個大小一致的丸子備   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間4
海參蝦仁炒掐菜

海參蝦仁炒掐菜

'1.先將蝦仁用鹽、蛋清、料酒、水淀粉抓勻上漿稍腌，放溫植物油中滑出。2.鍋中放少量油燒熱，加入15克切成末的蔥，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣即成蔥油；另   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易6 時間6
鮮果香炸鳳尾蝦

鮮果香炸鳳尾蝦

'1.中蝦去頭、皮，留尾，用刀由脊片開，腹部相連成一大扇，用尖斬斷蝦筋，捶松，展平蝦身，用料酒、鹽、味精腌漬片刻。2.蝦蘸上干面粉，掛一層雞蛋液，壓一層面包   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
烤網(wǎng)油簽

烤網(wǎng)油簽

'1.將豬里脊去筋，切長4.5 厘米的絲；2.肉絲內(nèi)加蔥、姜絲、醬油、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、精鹽、清湯、拌勻備用；3.將豬網(wǎng)油切成長35 厘米、寬15 厘米的塊，共   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間4
三珍蟹黃羹

三珍蟹黃羹

'1.嫩筍切細絲，香菇片薄片切細絲，油菜心順切絲條，以上諸料皆放油水中焯過；火腿切細絲；蟹黃蒸熟備用。2.上湯調(diào)味，放入“三珍絲”（筍尖絲、香菇絲、油菜心絲   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易6 時間5
炸鳳尾蝦卷

炸鳳尾蝦卷

'1.海中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開，腹部相連呈一大扇，放墩上用刀斬砸斷筋，捶展平蝦身，撒料酒、鹽、味精、蔥姜末腌漬20分鐘；將香菇、冬筍、火腿絲各2根為   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
炸大扁

炸大扁

'1.豬肥瘦肉切成5 毫米見方的丁，加黃酒、味精、醬油、精鹽、蔥姜末，調(diào)勻浸透；2.水發(fā)海參、香菇、荸薺、冬筍、熟肥膘肉均勻切成5*3*l 毫米的丁放在豬肉丁碗內(nèi)，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間4
雙龍戲鳳絲

雙龍戲鳳絲

'1.大蝦去頭、皮和尾，由脊片開成一大扇，用刀拍平，切成絲，與雞絲、魚絲分別加料酒、鹽、味精、蛋清、水淀粉上漿腌漬，將以上三絲分別放溫油中劃出。2.掐菜、豆   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易5 時間5 養(yǎng)顏4
醬爆海蟹

醬爆海蟹

'1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸成淺金黃色。2.滑勺中加植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒出香味，加入甜面醬炒勻，隨加入料酒、白糖、味精等   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
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