輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
'1.將雞（光雞）從脊背處剖開，收拾干凈后拍斷大骨，入開水中燙5分鐘，撈出洗凈擦干，雞表皮抹勻一層蜂蜜。蘑菇洗凈。油菜去葉留梗切成柳葉片，用開水燙一下投涼 詳細介紹
'1.先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調(diào)料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成 詳細介紹
'1.海螺洗凈，放開水中煮熟，取出肉，用原湯洗凈，切成1厘米見方的丁；青、紅椒洗凈，去種去蒂，切0.6厘米見方的丁。2.鹽、味精、醋、醬油、香油、白糖少許調(diào)勻成 詳細介紹
'1.將肉洗凈切成1.5厘米寬、3厘米長的段。蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.用醬油、醋、精鹽、味精、花椒水、白糖兌成味汁。3.勺內(nèi) 詳細介紹
'1.將牙片魚（鲆）宰殺治凈，片取凈肉350克，切成2.5 厘米長，0.5 厘米粗的條；2.將魚肉條用蛋清、濕淀粉、精鹽、味精、料酒上好漿；3.青紅辣椒分別切成長5厘米， 詳細介紹
'1.凈鴨（凈膛鴨）洗凈放清水鍋中煮至八成爛撈出，在表皮上抹勻糖色，下入八成熱油中炸至呈金紅色撈出，放在案板上剁成條塊，皮面朝下碼在大碗里，加入蔥、姜、料 詳細介紹
'1.將豬腰子一片兩半，片去腰臊，先豎切直花刀，再橫剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夾刀條。2.取一湯碗加高湯15克、醬油、鹽、味精適量兌成汁。3.勺中加植物油 詳細介紹
'1.將辣椒、香菇、冬筍均切成4 厘米長，0.6 厘米寬的條；2.蟶子頭洗凈控凈水；3.用濕淀粉、精鹽、味精、清湯150毫升兌成汁水；4.炒勺內(nèi)加油，燒至九成熱，將蟶頭 詳細介紹
'1.活海腸去五臟，用水沖凈，切2厘米長的花，放50℃的水中氽出；雞蛋打入碗內(nèi)，加涼高湯30克、腸花、韭菜末、鹽、味精、胡椒粉打勻。2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，倒入 詳細介紹
'1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調(diào)料腌漬30分鐘，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊，與 詳細介紹
'1.雞蛋黃放碗內(nèi)攪打散，加入精鹽、味精、蔥姜汁；2.牡蠣去殼取肉摘去蠣渣洗凈；3.將洗凈蠣肉用醋、味精、精鹽腌漬一下，放精面粉中滾勻；4.炒勺加油，燒至六成熱 詳細介紹
'1.雞蛋煮熟去皮。2.牛肉洗凈剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成四份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中，炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半 詳細介紹
'1.水發(fā)銀杏（白果）放入沸水中焯過，放入干淀粉內(nèi)，使其周身均勻地沾上干淀粉取出備用；2.炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至七成熱時，倒入沾勻干淀粉的銀杏，略炸撈 詳細介紹
'1.將蝦去皮（留蝦尾），用精鹽、黃酒拌勻；2.碗內(nèi)放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用；3.炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至六成熱，將蝦蘸上一層干面粉，再蘸上一層蛋清糊 詳細介紹
'1.將豬腰子一片兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，切2厘米寬的條塊，用鹽、味精、料酒抓勻，蘸上一層干面粉，露出腰子的花刀。2.勺中加植物油燒八九成熱，放入腰花促 詳細介紹
