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'1.將玉筍放入開水鍋內燙透，冷水過涼，碼入盤內；2.坐勺上火，放入花生油燒溫熱，放入番茄醬稍加煸炒；3.加入料酒、湯、鹽、白糖、姜汁，將玉筍推入勺內，煨燜入 詳細介紹
'1.將冬瓜、西瓜、哈密瓜分別用挖球器挖成球；2.將冬瓜球加糖和適量水上籠蒸透，取出涼透；3.用冰糖加礦泉水調制成冰糖汁，入冰箱冰鎮，將上述原料放入冰鎮的冰糖 詳細介紹
'1.西葫蘆去皮切成細絲，放入碗中加入精鹽稍腌取出，用細紗布輕輕擠干水分；2.雞蛋打入碗中，加入適量鹽、花椒粉、味精攪打均勻后，再放入面粉、淀粉少許加入水攪 詳細介紹
'1.先將薺菜去雜，清水洗凈，取刀切碎，備用；2.將黃豆用清水浸泡過夜，備用；3.把粳米淘洗干凈，與泡好的黃豆一同放入鍋內；4.倒入適量清水，置于武火上煮；5.旺 詳細介紹
'1.將大白菜葉剝下洗凈，裝入耐熱袋中，袋口結得不要太緊，高火煮6分半鐘取出備用。2.菠菜洗凈，放入耐熱袋中，袋口結得不要太緊，高火煮3分半鐘，取出沖冷開水， 詳細介紹
'1.冬瓜去皮去瓤，洗凈切片，沖菜（圓白菜）洗凈，切小薄片。2.水五杯或適量放入煲內煲滾，放入冬瓜，沖菜，姜煲滾，慢火煲至冬瓜粒，約需15分鐘，無須下油及鹽， 詳細介紹
'1.活螺肉洗凈，剞十字花刀，切1.5厘米的塊；筍切小滾刀塊；香菇切丁。2.螺花放熱植物油中促九成熟，嫩筍、香菇、白果（用水泡發好的）分別用開水焯過。3.勺內植 詳細介紹
'1.香菜擇洗干凈切成段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；干辣椒洗凈切成絲；螺肉、鴨肫清洗干凈，分別放入水鍋煮熟撈出，晾涼后切成薄片，放入盤內，撒上蒜泥、干椒絲。2 詳細介紹
'1.將豬胰放入滾水中煮5分鐘，撈起，刮凈，用清水洗干凈；2.洗凈眉豆；3.紅棗去核，洗凈；4.姜洗凈，切片；5.把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾；6.再慢火煲至眉 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺洗凈；2.鯉魚背上斜刀切幾下，上鍋蒸8分鐘；3.取出，均勻的擺上切好的蔥絲；4.用另一個鍋燒油，油熱后倒入醬油；5.稱熱將油倒在魚身上，即可。 詳細介紹
'1.將芹黃去根、葉，洗凈，把菜心（即芹黃）取出，剩余芹菜另做它用。2.將芹黃斜刀切成寸段。3.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時，將芹黃下入滑一下，倒入漏勺瀝干 詳細介紹
'1.鯪魚宰殺治凈，片取帶皮魚肉；2.把帶皮魚肉從尾端下刀向上刮出魚肉，至見紅色即止，用潔布包著壓干水分；3.用碗盛清水65毫升加入干淀粉調成粉漿；4.把魚肉放入 詳細介紹
'1.海帶用水洗凈，切塊；2.蝦米、香菇和黃芪分別洗凈，用水浸片刻；3.浸過的水濾凈備用；4.冬瓜去皮切塊；5.將海帶、蝦米、香菇和黃芪連浸過的水同放鍋內；6.加適 詳細介紹
'1.將椰子去黑皮，椰肉切成小塊；銀耳用清水漲發，洗凈，撕成小朵。兩者放入開水中煮5分鐘；將鴿宰殺洗凈，經開水燙過。2.鍋內加適量開水，放入所有原料，燒開后 詳細介紹
'1.將板油剝去筋膜，用刀片薄，再切成長方條，放平后中間再放一條小手指粗細的豆沙長條，然后卷成長圓形的豬油夾沙條，再切成段，搓成小圓球。2.雞蛋清倒入淺湯盆 詳細介紹
