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'1.把冬瓜取凈肉先切成2.4厘米見方的塊，再修削去棱角，成桂圓狀的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圓球，然后放入沸水鍋煮一下，使其變色撈出；2.取扣碗一只，把火腿 詳細介紹
'1.將冬瓜洗凈，刮去外皮，控去瓤；2.再洗凈，切成6厘米長、2毫米厚的兩刀斷的夾刀片，放入盤內；3.火腿切成5厘米長、1毫米厚的薄片，也放入盤內；4.水燒沸，放入 詳細介紹
'1.西葫蘆洗凈去皮，瓤、切條，與黑木耳一同放入開水鍋中焯熟，撈出瀝水；2.黑木耳泡發洗凈后切絲；3.將西葫蘆條、黑木耳、海米裝入盤中，加入鹽、味精、醋、蒜泥 詳細介紹
'黃瓜洗凈拍成塊裝盤，放入麻醬、蔥絲、鹽、醬油、醋拌勻即可。 詳細介紹
'1.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁；活鮑脯用鮑汁入籠蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20個球用上湯蒸透；油菜心用油水氽出。2.取一大圓盤，冬瓜球居 詳細介紹
'1.將蘿卜刮去外皮，洗凈，切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.4厘米的長方片，在開水鍋中燙一下清除澀辣味后，再用涼水浸涼，瀝凈水；2.口蘑去蒂洗凈，冬筍去殼去皮， 詳細介紹
'1.白菜取葉用手撕碎，洗凈；蔥姜分別洗凈均切成末。2.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入蔥姜末爆香，放入素湯300毫升、精鹽、味精及白菜葉，待開鍋，加入牛奶 詳細介紹
'1.將紅豆、大米淘洗干凈，放入鍋內熬至半熟；2.放入用溫水泡過的苡仁、百合、蓮米、核桃仁、紅棗等原料；3.再繼續熬至濃稠，加入白糖攪勻即成。 詳細介紹
'1.將芹菜摘洗干凈，切段；2.放入開水鍋內焯一下，撈出，放涼，瀝凈水分；3.雞蛋磕入碗內，加入精鹽、味精、蔥末，少許水攪勻；4.鍋內放入少量豬油燒熱，下入雞蛋 詳細介紹
'1.冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒；蔥(去須)洗凈，切蔥花；江瑤柱浸軟，撕絲。2.把江瑤柱放入鍋內，加清水適量，煮沸15分鐘，放冬瓜、西瓜、南瓜，用濕淀粉少許， 詳細介紹
'1.將大米淘洗干凈、車前草洗凈，切成細粒。2.將大米、車前草加入水，磨成細漿。3.將鍋內倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟后倒入木制模子內，晾涼收干，淋少 詳細介紹
'1.將西瓜洗凈，剖開挖出西瓜瓤，切成小指大的丁。2.在一凈鍋中放入清水2000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，舀一半糖水裝入碗內晾涼，放入冰箱冷藏室內；余下的糖 詳細介紹
'1.冬瓜去皮洗凈，切成馬蹄形，在沸水中焯過，撈出瀝干；2.陳皮浸軟洗凈；3.冬菇（香菇）去蒂浸軟洗凈；4.取鍋倒入高湯煮沸，放入冬瓜、陳皮、冬菇、姜、白糖，加 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈；2.起油鍋，放下鯽魚，煎香鏟起；3.蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈；4.把全部用料一齊放入瓦鍋內，武火煮沸后，文火煮一小時，再放入 詳細介紹
'1.將魚刮鱗，去鰓，洗凈，從脊背片開腹部相連，頭、尾也劈為兩半，去掉脊骨，魚身兩面穿上斜直刀紋，再用刀將腹刺部位斬一刀；2.豬肉、玉蘭片、油菜、胡蘿卜均切 詳細介紹
