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'1.將茭白去皮，去老殼，切成稍厚一點的片；辣椒洗凈，切成小段；蔥、姜、郫縣豆瓣剁成碎末；2.將醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放 詳細介紹
'1.將蝦干用開水洗凈；2.青蘿卜洗凈，切成細絲，用開水焯一下撈出控凈水；3.湯鍋置火上，放油燒熱，下蔥末熗鍋，隨即放入蝦干煸炒片刻；4.加入牛奶、高湯、蘿卜絲 詳細介紹
'1.將牛蛙宰殺洗凈，改刀成小塊，用鹽、豆粉碼好味待用；2.竹蓀蛋切片下沸水鍋氽一下撈起待用；3.蔥切馬耳形；4.鍋置火上，下油燒至四成熱，下牛蛙，待散粉發白時 詳細介紹
'1.將水發海帶切成碎末；陳皮用清水浸透，清洗干凈，待用。2.粳米淘洗干凈，直接放入鍋內，加水適量，置于火上，煮開后加入陳皮、海帶，并不時地攪動，用小火煮到 詳細介紹
'1.鯽魚留鱗片去內臟，并撕下頜下硬皮后洗凈，加入料酒漬片刻備用；2.分別凈姜切片、蔥切成段待用；3.赤小豆（紅豆）洗凈，放入煮鍋中，加適量清水，用小火煮至六 詳細介紹
'1.紅豆洗干凈后浸2小時，隔去水分，然后放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。3.將紅豆水 詳細介紹
'1.將蝦仁用開水浸泡洗凈；2.放入碗中加清水與姜片，上屜蒸10分鐘；3.黃瓜洗凈，切成4厘米長1.3厘米寬、0.3厘米厚的片；4.湯鍋置火上，放入高湯250毫升；5.將蝦仁 詳細介紹
'1.洗凈紅金鯉去鱗，小心取出內臟，除去魚膽，以免弄破，剝后切成三段，隔去水分；2.也有人愛將鯉片保留而不去掉；3.南棗去核，洗凈；4.將鯉魚放入燉盅內，加入各 詳細介紹
'1.將青頭鴨宰殺后，煺毛、去內臟，洗凈備用；2.將赤小豆淘洗干凈；3.赤小豆同草果裝入青頭鴨腹內；4.將鴨放入鋁鍋內，加水適量用火燉煮，待鴨燉熟；5.加食鹽，蔥 詳細介紹
'1.先將蘆根、薄荷葉用清水洗凈，蘆根切成段。2.把煮鍋洗一洗，放入適量清水，蘆根直接放入鍋內，蓋好鍋蓋，煎沸10分鐘后，再將薄荷投入，片刻即成。 詳細介紹
'1.將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈；2.將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；3.再撈起用涼水沖淋，切成大片；4.將鴨肉、芥菜、姜片放入 詳細介紹
'1.白菜洗凈切塊，洋蔥切絲，里脊肉切薄片。2.白菜與姜（切片）、鹽、糖，水30克拌勻放入爐中高火10分鐘后取出，留汁，瀝干白菜。3.色拉油、淡煉乳高火2分鐘后放 詳細介紹
'1.竹蔗（甘蔗）去皮、斬段、破開、洗凈備用。2.胡蘿卜去皮，洗凈，切塊。3.豬骨、陳皮均用水洗凈。4.將竹蔗，胡蘿卜，陳皮，豬骨放入煲滾的水中，繼續用中火煲3 詳細介紹
'1.蝸牛肉洗凈，放入盆內，加少許香料，上籠蒸約半小時取出。2.鍋洗凈燒熱，加入少許油，下白糖用文火熬至深黃，沖入醬油，燒煮成醬色，加入適量清水，白糖，蔥結 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮、去瓤，切成片；2.海米（蝦米）用溫水洗去灰沙；3.蔥切碎末備用；4.將鍋置于旺火上，放入高湯（800克），燒開后加入冬瓜片、海米和精鹽，煮20分鐘 詳細介紹
