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'1.先將豬肘子洗凈，用火燎凈毛，用刀去其骨，洗凈；2.鍋內倒入花生油，用大火燒熱，放入豬肘子炸成上色；3.鍋內倒入清水，放入甘草、陳皮、鮮姜、藥料包、香料包 詳細介紹
'1.腰子剔去腰臊，切成蓑衣腰片，放入高湯鍋內氽熟撈出。擠干水分，用酒鹽，麻油燒一下，再擠水分，黃瓜消毒后切成3厘米長，6毫米寬的薄片。2.薺末粉用開水調和， 詳細介紹
'1.糯米洗凈，浸泡1小時；蓮子以熱水泡30分鐘；香菇以熱水泡發30分鐘后去蒂，切成小丁，瘦豬肉切成丁；蔥洗凈10克切末，25克拍碎；姜5克切末，15克拍碎備用。2.將 詳細介紹
'1.將花生米入四成熱的豆油鍋內炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可）。將嫩芹菜去掉葉，粗的順長剖開，切成2厘米長的段，入沸水中焯透，撈了投涼，瀝凈水分。2.將芹菜 詳細介紹
'1.將茄子去皮，洗凈，切成丁；蔥、姜、蒜洗凈切末備用。2.將甜面醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。3.將茄丁入七成熱油內 詳細介紹
'1.雞脯肉切極細絲，加蛋清拌和，再加少量濕淀粉拌勻。水發玉蘭片切極細絲。2.炒勺坐文火，豬油250克燒至四成熱（剛起白泡），下雞絲略炒倒入漏勺瀝油。3.炒勺坐 詳細介紹
'1.將蘿卜切成絲，放入沸水鍋中，煮開后，撈出，瀝干；2.將海米用溫水洗凈；3.在熱鍋中放入豬油；4.待油冒煙后，放入蔥花、蘿卜絲、海米；5.待開鍋后加鹽，煮5分 詳細介紹
'1.將鮮碗豆，洗凈，瀝去水分。2.雞脯剔去胸骨，將肉切成細絲，以鹽5克、味精2克、雞蛋、生粉20克、清水適量抓拌一下。3.大火燒熱炒，倒油500克，加至三四分熱， 詳細介紹
'1.水蘿卜洗凈，刮去外皮，用礤床擦成細絲；2.蘿卜絲內加米醋、白糖、精鹽，現腌現吃。 詳細介紹
'1.將羊肉切成薄片；蔥蒜洗凈切片；姜洗凈切末備用。2.坐勺加油，燒至六成熱時放入甜面醬，蔥蒜片煸炒，待醬發亮時加醋，鹽烹炒，加入羊肉片，炒至九成熱時，添湯 詳細介紹
'1.把茄子切成直徑為0.6厘米、4.5厘米長的條，用細鹽拌勻，立即撒上干生粉，似粘裹上一層粉糊，放入七成熱的油鍋內炸，至起殼、成熟，撈出瀝油。2.原鍋內留少許油 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗凈；大蔥洗凈切花；水芡粉（2克芡粉加水3克）調成芡汁備用。2.將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱加中量豬油。加熱至 詳細介紹
'1.將青椒洗凈，一切兩半去籽，再切成2厘米見方的片。2.將肉末內加料酒、精鹽、味精、五香粉、醬油、蔥（切末）、姜（切末）末、香油攪勻成肉餡。3.將肉餡抹在青 詳細介紹
'1.香菇用溫水2杯泡軟，去蒂對切成半，浸汁留用；鮮口蘑沖凈，切去根蒂；姜洗凈切末。2.炒鍋入油燒熱，爆香姜末后放入香菇、鮮口蘑翻炒數下，接著倒入香菇浸汁、 詳細介紹
'1.雞脯肉剔去脂皮和筋，在涼水中泡白后砸成泥，加濕淀粉、料酒、姜汁、鹽攪勻，隨攪隨倒入雞湯150克，再加雞蛋清順一個方向攪成稠糊。荸薺洗凈去皮，煮熟，剁成 詳細介紹
