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'1.櫻桃洗凈，用干布揩凈水，滾上一層干面粉，再撒上一層水，滾上一層干面粉，然后濾去面粉渣；2.勺內放油，燒至七成熱時，將櫻桃下入炸成金黃色，撈出控凈油；3 詳細介紹
'1.將綠豆芽摘去兩頭，成為銀芽。大青椒去籽，批去內層白筋，使色澤一致，厚薄均勻，再切成似火柴粗的絲。2.銀芽、青椒絲分別放入沸水鍋燙一下，立即用涼開水或沙 詳細介紹
'1.里脊肉整塊用水煮熟，分切成三片，面粉，雞蛋，鹽，清水調成厚糊。2.油燒熱，肉片分別沾裹面糊后，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。3.趁熱橫切成1.5厘米 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成5厘米長、粗細均勻的條，放入盤內，撒精鹽腌漬10分鐘，瀝凈水。2.將鍋內加花生油燒熱，放入紅辣椒炸出辣味，撈出紅辣椒不用。待油稍涼澆在盤 詳細介紹
'1.將大蘿卜洗凈，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、濕淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、蔥末（切）、姜末（切）、花椒面攪勻成餡。 詳細介紹
'1.將青椒洗凈，切成均勻的絲。將豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿。2.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加 詳細介紹
'1.將凈羊里脊肉洗凈，斜刀切成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；2.將羊肉片放在碗里，加入甜面醬、濕淀粉15 克，抓勻上漿；3.把姜汁、糖色、醬油、醋 詳細介紹
'1.將青菜心洗凈，放沸水中燙至青菜顏色變深色即撈出，放在涼水中漂涼，撈出，擠干水，切成3厘米長的段。2.將鮮蘑去柄根，洗凈，切成薄片，放開水中焯一下。3.炒 詳細介紹
'1.剝去蝦頭，再剝去蝦身的殼，僅留尾部一節。抽去泥腸后洗凈，用刀從蝦腹片成背部相連的一片，片開的內側蝦肉以刀背略砍蝦筋，以免炸時蝦身卷屈，并用胡椒、鹽、 詳細介紹
'把生姜去皮切成細末，用香醋浸泡30分鐘，將黃瓜切成細條，用細鹽拌腌1小時后，擠去多余水分，再加醋、姜、香油、醬油、味精紅辣椒，拌勻后，放進冰箱冷藏室冷鎮 詳細介紹
'1.先將雞蛋（150克）煎成33厘米長的蛋皮；再將雞脯肉去脂皮和白筋，與豬肥膘肉同碟成細泥，并裝入盆中，加鹽、料酒、味精拌勻。雞蛋清分3次加入雞肉泥里并攪成稠 詳細介紹
'1.將紅蘿卜洗凈，剝去皮、切成絲；2.將象牙白蘿卜洗凈，剝去皮、切成絲；3.將蔥洗凈，切成蔥花；4.鍋內加1湯碗水，煮開后加入紅、白蘿卜絲；5.開鍋后加鹽、蔥花 詳細介紹
'1.將雞蛋黃放入大碗中，加入干淀粉、白糖和溫水6毫升，用筷子打勻，過細籮；2.將炒鍋置于中火上，放入熟豬油燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動；3.待蛋黃液呈糊 詳細介紹
'1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。鮮蘑洗凈，面上剞上十字花刀。2.鍋內加油30克燒熱，放入蔥、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精鹽2克，白糖5克， 詳細介紹
'1.魚肉批成薄片，蝦仁剁泥，加調料攪拌成餡；蔥、姜洗凈切末備用。2.魚片抹上蝦餡，卷成魚卷，蛋清加干淀粉調成蛋糊，將魚卷逐一拍上面粉，再拖上蛋糊，滾上芝麻 詳細介紹
