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'1.將芹菜去葉洗凈，切成三厘米長的段，入沸水中燙一下撈出，瀝去水。2.將豬肉洗凈，切成均勻的絲，用濕淀粉10克（8淀粉加水）抓勻上漿。鍋內加油燒熱四成熟，散 詳細介紹
'1.將豆角去筋洗凈，斜切成2厘米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝凈水，放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。2.將雞蛋磕入碗內攪散，加濕淀粉75克（淀粉40克加水 詳細介紹
'1.將水發冬菇洗凈，抹刀切成片。冬筍切成片；油菜洗凈，根部剞上十字花刀。2.鍋內放寬油燒熱，下入油菜炸透撈出。3.鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜末熗鍋，烹入料酒、 詳細介紹
'1.將大蝦去殼取肉洗凈，切成3.3 厘米長的抹刀塊，放在碗中；2.蝦肉內加入精鹽、味精、料酒5克，稍腌后，再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好；3.炒勺上火，放 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成均勻的絲，放入盤內。將胡蘿卜洗凈切成均勻的絲，放在黃瓜絲上。將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿卜絲放在一起 詳細介紹
'1.把泡好的菜豆煮軟。2.然后放入用油輕炒過的胡蘿卜和蔥頭、土豆、胡椒、鹽、香葉，并加水繼續煮湯至熟即成。 詳細介紹
'1.將豆角去掉兩頭及老筋，洗凈，切成2厘米長的段。將豬肉洗凈切成薄片；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片；蒜洗凈切末備用。2.將豆角下入七成熱油中炸透，倒入漏勺濾油 詳細介紹
'1.豬肉用涼水浸泡一小時，撈出瀝干，用刀拍松后剔去筋，切成0.7厘米見方的丁。2.肉丁加雞蛋清和濕淀粉拌勻，鍋坐微火，油250克燒至起沫時，下拌好的肉丁，滑炒至 詳細介紹
'1.將油菜洗凈，在根部剞上十字花刀。2.將肉末內加料酒5克，精鹽1克，味精1克，蔥姜汁、五香粉、香油、鮮湯50克，蛋清，順一個方向攪拌均勻成肉泥。3.鍋內加鮮湯 詳細介紹
'1.鮮蘑菇去柄洗凈，用剪刀剪成蝦仁形狀；2.胡蘿卜洗凈去皮切成小丁；3.冬筍切成??；4.豌豆洗凈；5.炒鍋置旺火，注入花生抽，燒至七成熱，下裹好面糊的蝦仁，炸呈 詳細介紹
'1.將四季豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的絲，入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水；2.將豬肉洗凈切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉7克加水）抓勻上漿；3.鍋內加 詳細介紹
'1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的絲，入沸水中焯透，撈出投涼，瀝凈水，放入盤內。2.鍋內加花生油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒切碎，連花椒油一 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成均勻的絲，裝在盤內。2.將魷魚切成均勻的細絲，入沸水中焯透，撈出瀝凈水，放在黃瓜絲上。3.將麻醬用鮮湯攪開，再加入精鹽、味精、醋、香油調 詳細介紹
'1.將蛋清和蛋黃分別置在兩個大碗內；2.將鹽5克、水淀粉5克放在蛋黃內，和勻；3.另取鹽5克，水淀粉15克放在蛋清內，和勻；4.取方盤1 個，刷滿一層香油，先將蛋黃 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成粗絲，放在盤內。粉皮切成0.8厘米寬的條，放在黃瓜絲上。菠菜洗凈入沸水中焯一下撈出，投涼，切成3厘米長的段，放在粉皮上。海米用溫水泡透， 詳細介紹
