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'將豬腰與杜仲，核桃肉同煮熟。 詳細介紹
'1.先將水與調味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、淀粉8克）混合攪拌均勻，備用。2.蛋白拌勻，與蟹肉混合均勻。3.鍋中倒入40克醬油，倒入蛋白炒至凝固時盛起瀝 詳細介紹
'1.將鰻魚宰殺，去內臟，用熱水去粘液，切成6厘米長的條，入油鍋中炸至金黃色待用?；瓷?、百合洗凈。2.鍋中注入適量清水，加入鰻魚肉、淮山、百合、料酒、鹽、蔥 詳細介紹
'1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗凈片成片，蒜子去蒂去皮，蔥白切段，姜一半切末，余下的蔥和姜拍破。2.將活白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄 詳細介紹
'1.將蟹黃，蟹肉均切成6毫米見方的丁。魚肉和肥膘肉斬成泥。荸薺去皮、拍松、剁碎、蔥切末，姜切末，香菇、冬筍均切絲；水淀粉（淀粉30克加水20克）調成芡汁備用 詳細介紹
'1.將海鰻去除鰻涎，洗凈，再順著脊背，從頭到尾剖開，去內臟，血筋，用潔凈干布揩去血水，然后用鹽在魚肉上擦勻，放入盛器內腌二三小時。2.將腌鰻取出，用竹片將 詳細介紹
'1.將白果、香菇、章魚、龍須菜、大米洗凈；2.把白果、花生仁、章魚、龍須菜、香菇、大米同時放入瓦鍋內，武火煮沸后，文火煮至花生熟爛為度，放入姜、蔥，調味即 詳細介紹
'1.將西米用水淘洗去泥沙雜質，上籠蒸熟取出，再用清水沖透洗凈，撈出再放入清水中浸泡備用；2.用適量清水將冰糖煮化，再放入西米煮沸，盛入碗內即可。 詳細介紹
'1.將面條煮熟；叉燒切片；草菇去蒂洗凈；竹筍洗凈去殼切片；菜遠洗凈折成小段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.將煮熟的面條放在碟中，用油15克起鍋，將菜遠 詳細介紹
'1.把魚放垂水內燙一下；2.魚放涼水內刮凈浮皮，洗凈，兩面刻上交叉花刀；3.把肥膘肉刻上交叉花刀；4.冬菇、冬筍切成片；5.蔥、姜切塊；6.蒜拍一下；7.勺內加入油 詳細介紹
'1.燕窩用水浸透，挑毛洗凈。2.雞蛋打攪成蛋漿。3.南杏（甜杏仁），北杏（苦杏仁）分別用水洗凈，去衣。4.加適量水，猛火煲至滾。5.放入燕窩、南杏、北杏，繼續用 詳細介紹
'1.將魚經宰殺洗凈，在全身兩側斜剖6～7刀(刀深約1厘米)；2.魚用精鹽8克、料酒15克，腌漬入味；3.香菇、火腿均切成片；4.將腌好的魚瀝去血水，放在蒸盤內，再將火 詳細介紹
'1.先將黃魚肉切成小丁塊；莼菜用開水燙透，撈出放入碗中；火腿切末；蔥姜洗凈切成末。2.糯米淘洗干凈，放入鍋中，加清水1000毫升，置火上燒開，待米爛煮至開花時 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸成淺金黃色。2.滑勺中加植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒出香味，加入甜面醬炒勻，隨加入料酒、白糖、味精等 詳細介紹
'1.蟹宰殺洗凈，剁成塊，在切品片蘸上干面粉。2.植物油燒熱，將蟹塊放入，炸成淺金黃色時撈出。3.勺中留底油加入蔥姜炒香，即加入蠔油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒 詳細介紹
