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'1.豆腐干切成1厘米見方的丁；青椒去蒂及籽后切成小丁，用燒熱的油浸一下，瀝去油；鍋置火上燒熱后，投入花生仁用六成熱的炸至熟脆取出瀝去油。2.豆腐干丁、炸花 詳細介紹
'1.將雞肫一切兩開，剝去外衣，洗凈切成薄片；2.黃瓜洗凈，切成小菱形片；3.冬筍頂刀切小片；4.木耳切小片；5.花椒放熱油內炸出花椒油待用；6.以上切好的料，分別 詳細介紹
'1.姜、蒜切指甲片；2.蔥切馬耳形；3.玉蘭片切成薄片；4.水發木耳洗凈去蒂；5.茄子橫切兩截，選用前一部分，去皮切成長8 厘米、寬3.5 厘米、厚0.3 厘米的片；6.切 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，放入沸水中煮5分鐘，過冷河；章魚洗凈，浸發。2.淮山藥、蓮子肉、生姜洗凈，與蜜棗、豬肉、章魚一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時 詳細介紹
'1.海蜇、菠菜洗凈、氽水，菠菜切段后待用；2.松子仁、花生仁、腰果仁分別過油，炸脆，切碎；3.火腿、山楂糕、海蜇切成粒；4.與松子仁、花生仁、腰果拌勻；5.用碗 詳細介紹
'1.冬筍去皮洗凈煮熟后切成劈柴狀；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末；4.胡蘿卜洗凈煮熟切 詳細介紹
'1.將西瓜洗凈，去瓤，瓜皮切絲；2.鮮藕、鮮生地洗凈，切絲；3.梨去核洗凈，切塊；4.葡萄洗凈去皮去籽；5.將西瓜、鮮藕、生地、梨、葡萄分別放入榨汁機中榨取汁液 詳細介紹
'1.羊肚放進開水中燙熟，撈出，切細絲；2.芹菜切段；3.竹筍切絲；4.辣椒去籽后切絲（以上材料均切成5厘米長）；5.蒜頭剁成泥；6.鍋倒內進15克油燒熱，放入羊肚絲 詳細介紹
'1.干淀粉（35克）放碗內加水調制成濕淀粉（75克）備用；2.將仔雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管（留下肫、肝，洗凈，剔去大骨，剁成2厘米見方的塊；3.肫、肝切 詳細介紹
'1.鱔魚肉剔盡骨頭，洗凈血污，放入沸水鍋內氽去腥味，撈出，洗凈浮沫，切成粗絲；小香蔥洗凈，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內氽斷生撈出；2.炒 詳細介紹
'1.將四季豆兩邊的老筋撕去，摘去兩頭，洗凈后切成4厘米長的段。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入四季豆煸炒至變深綠色，加入豆瓣醬和適量的 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成丁；2.番茄洗凈，切成丁；3.豆角（豇豆）擇洗干凈，切成斜刀塊；4.木耳擇洗干凈，撕成小朵；5.花椒放熱油（5克）鍋內炸出花椒油；6.蔥姜去皮 詳細介紹
'1.將豬里脊肉洗凈瀝水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗凈后切成塊；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；蔥切成段，待用。2.將里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將里脊剔去筋，洗凈，切成柳葉片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南薺切成0.3厘米厚 詳細介紹
'1.鍋內添水燒開，加入紅曲粉、白糖、料酒、姜塊熬煮制成鹵汁備用；2.蔥切段，姜切塊；3.將鴨用鹽水抹勻腌2天，鴨膛內放入丁香、沙仁、蔥段、姜塊、料酒，放入鍋 詳細介紹
