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'1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小 詳細介紹
'1.花生仁用熱水稍泡，去掉外皮；蔥、姜切片。2.鍋中加水500克，放入蔥片、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、花椒和花生仁，燒開后，轉小火慢煮，待花生煮熟，撈出裝盤 詳細介紹
'1.鴨宰殺治凈，再在凈鴨翅下肋開一個約7 厘米長的刀口，拉出食管、氣管、內臟等洗凈；2.將雪里蕻洗凈后擠水由刀口處填入鴨肚內，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉從脊 詳細介紹
'1.將肥牛肉洗凈切成薄片，加入姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌入味，用牙簽穿成串；2.青紅椒去蒂、籽洗凈切成小丁；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入肥牛串炸至 詳細介紹
'1.豬瘦肉洗凈，切成丁；2.雞肫洗凈；3.姜洗凈，切末；4.蔥去根須，洗凈，切成蔥花；5.香菇去蒂，洗凈，切成丁；6.熟火腿切成丁；7.肉豆蔻切成末；8.蝦仁洗凈，瀝 詳細介紹
'1.菜花洗凈，切碎；2.紫菜洗凈，撕斷；3.菜花、紫菜與豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白醬油、白糖、味精揉勻成粘劑；4.炒鍋置旺火，注入花生油，燒至八成熱，用五 詳細介紹
'1.先將魚刮鱗、去鰓、去內臟，洗滌，出骨，去皮，將魚肉切成約6.5厘米長、1.6 厘米寬、厚的魚條（頭、尾、肚襠、劃水可分別紅燒用），經刀工處理后的魚條必須整 詳細介紹
'1.將里脊肉切成菱形塊；2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時 詳細介紹
'1.在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟；2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花 詳細介紹
'1.將鴨從脊背開膛去內臟，斬去腳爪洗凈，放入墊有竹墊的砂鍋內，加花椒、姜塊(拍松)、蔥結、紹酒(15克)和清水淹沒鴨身。鍋上大火煮滾，撇去浮沫，移小火燜2小時 詳細介紹
'1.將鮮牛奶、雞蛋清、鹽、味精及水淀粉放在同一容器內，用筷子打均勻調成奶蛋混合液備用；2.將菇、筍、青紅椒分別洗凈，同金華火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；將魚去頭，洗凈瀝干水分，放在碗里，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。2.鍋燒熱，放入生油燒至六成熱，將魚放入，炸熟后倒在漏勺內，將 詳細介紹
'1.面粉加水、鹽適量，揉搓成面團，再把面團分小塊，再搟成適當大小的面皮，備用；2.豬肉剁爛；冬菇浸軟切粒；韭黃切粗粒；3.把三種材料混合在一起，加入調味料（ 詳細介紹
'1.鯧魚去內臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用；2.番茄、洋蔥洗凈切丁；3.芹菜去葉洗凈切末；4.紅辣椒洗凈去籽切斜片；5.姜切絲、蔥切末待用；6.魚用調 詳細介紹
'1.先將鮭魚去皮、剔骨，將肉取下，再切成長條的塊狀，拌入所有的調味料（胡椒粉5克、鹽6克、白酒10克），一同腌制10分鐘左右；2.再將姜、蔥、洋蔥分別洗凈均切成 詳細介紹
