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'1.將魚除去鱗、鰓及內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身兩面剖上一字花刀，姜、蔥、蒜均切末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。2.勺內(nèi)加入油，燒至七八成熱時，放入鯽魚炸至兩面深黃色 詳細介紹
'1.將雞蛋去殼入碗打散，加入鹽、雞精，白糖等味料拌勻；將蒜去皮剁成茸備用。2.將豬脊肉切成半厘米厚的長方形扁塊，并用刀背拍松，蘸滿蛋漿，沾上面粉。3.炒鍋放 詳細介紹
'1.將豬肉剁成肉末，泡菜切成細粒備用。2.炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，先炸花椒粒，將花椒粒炸熟后，撈出棄之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即將出油時，放入鹽、白糖 詳細介紹
'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細介紹
'1.將牛腩切成塊，先用滾水氽燙后洗凈備用。2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。3.另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加入氽 詳細介紹
'1.瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻入味;；2.胡蘿卜洗凈去皮，切1厘米見方的??；3.炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時下入 詳細介紹
'1.牛肉切成長4 厘米，火柴梗大小的絲；2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；3.姜洗凈，切絲；4.蛋清、干淀粉調(diào)漿；5.將牛肉絲上漿；6.白醬油、精鹽 詳細介紹
'1.將大米淘干凈后入開水鍋內(nèi)煮至半熟；2.豬肉剁碎加入大米內(nèi)熬至成粥狀；3.再加入適量味精、豬油、鹽、胡椒粉攪勻；4.調(diào)成咸鮮味，入碗后加小蔥花，吃時將蔥花調(diào) 詳細介紹
'1.將蔥頭去皮、根洗凈，切成細絲；2.雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；3.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒熟；4.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸出香味后撈出，放入蔥頭絲、精 詳細介紹
'1.將蔥頭去皮，洗凈切成丁；2.柿子椒去蒂、籽，洗凈切成??；3.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入蔥頭丁、柿子椒丁、辣椒粉、精鹽攪拌均勻；4.炒鍋注油燒至八成熱，倒入蛋液炒 詳細介紹
'1.將豬腿肉切成長3.3厘米、寬1.6厘米、厚0.9厘米的片，備用；2.炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；3.炒鍋內(nèi)加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉， 詳細介紹
'1.將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長5 厘米、厚4 毫米的片，進行腌制；2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將五花肉洗凈絞成肉餡備用；將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中 詳細介紹
'1.黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；2.雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；3.鍋置旺火上，下 詳細介紹
'1.將芋頭洗凈，放水鍋內(nèi)煮熟透，撈出，剝?nèi)テぃ谐蓧K；2.將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末；3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末 詳細介紹
