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'1.將豬肉洗凈后切成小塊，斬成肉末，放入盆內(nèi)，加鮮醬油，麻油，蔥姜 末，白糖，黃酒，味精攪拌均勻后，加清水125克，攪拌上勁。蝦仁洗凈，瀝干水分，加黃酒少許 詳細(xì)介紹
'1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細(xì)絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細(xì))，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入 詳細(xì)介紹
'1.田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無(wú)涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分；2.蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白 詳細(xì)介紹
'1.將口蘑洗凈，再用冷水500克浸發(fā)(春，冬季浸發(fā)4小時(shí)，夏秋季浸發(fā)2小時(shí))，使其吸水發(fā)軟，取出放在碗時(shí)，加精鹽搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)冬菇洗凈去蒂，捏干水分。熟冬筍切成梳子片。2.炒鍋置火上，放入花生油，燒到八成熱，即把冬菇、冬筍同時(shí)下鍋煸炒幾下，加入鮮湯100克和調(diào)料，用濕淀粉勾 詳細(xì)介紹
'1.西芹洗凈切成菱形塊；2.藕，鮮馬蹄（荸薺）洗凈切成片；3.洗凈蜜豆（荷蘭豆）和鮮百合。；4.鍋上火加清水，投入西芹，藕，蜜豆，鮮馬蹄，鮮百合，加鹽，味精焯 詳細(xì)介紹
'1.花椒投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.茼蒿洗凈，切細(xì)末，去皮花生米推進(jìn)搟成細(xì)粒，放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻，盛入冷菜盤中 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐、洋蔥、木耳、冬筍、黃瓜、西紅柿全部切成絲；2.牛肉瘦肉切成絲；3.肉絲用淀粉，少許醬油漿過備用；4.鍋燒熱，放入油，先放入洋蔥，煸炒幾下；5.然后放 詳細(xì)介紹
'1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。2.配料：將 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗凈，切成骨牌塊。2.炒鍋上量火，放入菜油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊（拍破） 詳細(xì)介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成均勻的細(xì)絲，鋪在盤內(nèi)；2.將豬瘦肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿；3.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒至熟，出鍋盛 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蘑菇去蒂洗凈，切丁；2.西紅柿切丁；3.鮮嫩玉米、豌豆煮熟后備用；4.鍋內(nèi)放油燒熱到五六成熱后，先翻炒蘑菇幾下，放豌豆、玉米合炒，下肉湯；5.燒開，放西 詳細(xì)介紹
'1.將豬肚洗凈入鍋煮熟切成絲；將胡蘿卜、水發(fā)香菇切絲，香菜切成段；姜拍散成細(xì)末。2.將肚絲、胡蘿卜絲、冬菇絲和香菜，經(jīng)開水燙一下?lián)瞥觯馗伤郑湃氪笸雰?nèi) 詳細(xì)介紹
'1.蘋果、梨洗凈去皮，切成小橘瓣形狀，分開放置待用；2.草莓洗凈切開，鍋內(nèi)加水，放冰糖、桂皮煮沸；3.再放入切好的梨煮10分鐘；4.放蘋果和草莓煮沸后，用淀粉調(diào) 詳細(xì)介紹
'香蕉扒皮，同大米一同放入鍋中，加水適量，煮成粥。 詳細(xì)介紹
