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'1.將小米淘洗干凈，去雜質，瀝干水，油菜洗凈，擠去水，切成末粒狀，臘肉切成小顆粒，放入盤中，備用。2.鋁鍋中倒入適量水，燒沸后放入小米，臘肉粒，油菜末，精 詳細介紹
'1.將玉米面、面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。2.將發足的面團放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成 詳細介紹
'1.將香菜洗凈取其梗待用；2.將蔥、姜分別洗凈，切成絲，蒜去皮切片待用；3.將白肚切成5厘米長、0.5厘米寬的條，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米長的段；4.坐油勺，用 詳細介紹
'1.將綠豆淘洗好，放入水中浸泡約2小時，搓去皮，瀝干；香菜擇洗干凈，切碎；大蔥洗凈切碎，待用。2.將綠豆放入石磨內磨一遍，裝入盆內，倒入水，漂洗去剩余的豆 詳細介紹
'1.將蔥姜洗凈切成末待用；2.將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料；3.將面粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬面 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成約0.3厘米見方的丁；冬筍（選用去殼冬筍）洗凈，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，制成茸。2.將豬肉丁放入盆內， 詳細介紹
'1.將梅干菜洗凈瀝水，剁成碎末；鮮豬肉洗凈，剁成末；竹筍洗凈，切成小丁；蔥，姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末、姜 詳細介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；將雪菜洗凈，切成碎末；豬肉洗凈，切成約1厘米厚的大片，剞上花刀，備用。2.將豬肉片放入碗中，加入精鹽，糖，醬 詳細介紹
'1.將姜去皮洗凈切成末備用；將豬肉洗凈，剁成肉末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入姜末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順一個方向攪拌，分次加入適量清水， 詳細介紹
'1.將用白水煮熟的豬肉切成小薄片；冬筍去殼，洗凈，也切成薄片；黃花菜放入碗內，加入溫水泡軟，擇去硬頭和梗，洗凈，切成約3厘米的長段；木耳洗凈，切成小片； 詳細介紹
'1.將油菜擇洗干凈，切成細絲；蔥洗凈，切成末，備用。2.將面條煮熟，撈入冷水盆內漂至清爽，控水晾涼。3.將炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋 詳細介紹
'1.將胡蘿卜去根洗凈，切成小丁；2.蔥、豬肉洗凈剁碎成肉末，備用；3.將炒鍋內倒入適量豬油，燒熱后，放入胡蘿卜丁，煸炒至軟，盛出；4.將炒鍋內倒入余油燒熱，放 詳細介紹
'1.把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細砂石搓洗絨 詳細介紹
'1.草菇洗凈切半；2.香菇泡軟去蒂切半；3.芥菜取心切小片；4.蒜拍扁；5.將芥菜心放入加入少許鹽的沸水中焯至鮮綠色即撈起瀝干；6.生油入鍋燒熱，先爆香蒜頭，再放 詳細介紹
'1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗凈用漲發待用；將花椒用水浸泡取其水留用；將雞宰殺后掏出臟腑，湯煺羽毛，漂洗干凈，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、 詳細介紹
