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'1.青、紅椒洗凈切成小塊。2.炒鍋放在火上，放油燒熱，放入青、紅椒塊煸炒出味，撥在一邊，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精鹽，炒勻即可。 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈蒸熟，晾涼，切成厚片，放入碗內，加精鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，撿去蔥、姜。干辣椒切成切成長2.5厘米長的段。番茄切成小片。2.炒 詳細介紹
'1.雞腿肉洗凈切成見方塊；2.蔥、生姜洗凈，蔥挽成結，生姜拍松；3.干辣椒、泡紅辣椒去蒂去籽，切段；4.鍋中放入適量的油燒至六成熱時，放入雞腿肉過油后撈出，油 詳細介紹
'1.兔肉洗凈切塊，用嫩肉粉腌制一小時后，用清水沖洗干凈。2.將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖腌制入味，加濕淀粉上漿。3.鍋內加花生油燒九成熱，放兔肉 詳細介紹
'1.鮮藕去皮洗凈，擦成細絲，再剁成泥；2.再加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽、味精和白湯15毫升，順一個方向攪打成雪花狀的蛋清糊；3.炒勺置旺火，放入花生油，燒至四成 詳細介紹
'1.尖辣椒洗凈，剪去蒂，于彎背處剖開成兩瓣，去籽；2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉，備用；3.將豬肉片去皮，待用；4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；5.香菇去蒂，洗 詳細介紹
'1.將大蝦去須，腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線；2.在沙鍋中加油，油燒熱時，投入蝦、蔥段，炒至蝦變紅色時，加入適量料酒、糖、精鹽和清湯；3.文火煨烤，烤至湯汁 詳細介紹
'1.面煮熟后盛放碗中備用；2.牛肉切絲加入調味料、淀粉備用；3.蒜苗（青蒜）洗凈切絲；4.油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒；5.加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面 詳細介紹
'1.將螃蟹洗凈，剁成小塊；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成菱形塊；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入螃蟹過油，撈出控油；4.炒鍋留底油燒熱，放入姜片、青紅辣椒塊、螃蟹 詳細介紹
'1.將桂魚去洗凈，切成片，加料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味；2.蘑菇洗凈去蒂；3.菠菜葉洗凈；4.雞蛋清加淀粉打散，放入桂魚片拌勻備用；5.鍋內添水，放入蘑菇、胡椒 詳細介紹
'1.將蓮藕去皮洗凈切薄片，用清水略泡，撈出控水；2.紅、白蘿卜洗凈，切細條，加精鹽拌勻腌軟；3.紅辣椒去蒂、籽洗凈，切細絲；4.將蓮藕片、紅白蘿卜、辣椒絲加精 詳細介紹
'1.將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；2.土豆去皮洗凈切成片；3.蔥姜切片；4.炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香 詳細介紹
'1.將辣椒去蒂、籽洗凈；2.蔥姜切絲；3.醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；4.炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜， 詳細介紹
'1.先把五香面拌入醬油中，調成五香醬油。2.將花生米洗凈煮熟，控凈水分，浸泡在五香醬油中，食用時取出。 詳細介紹
'1.將花生米洗凈，放入碗內，加入溫水泡4小時，再放入花椒、大料煮半小時備用；2.將芹菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的小段；3.胡蘿卜洗凈，切成小丁；4.將胡蘿卜、芹 詳細介紹
