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'1.洋蔥去老皮洗凈切成塊；2.牛肉洗凈切片；3.淀粉加水適量調勻成濕淀粉8克；4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調勻為碗芡；5.燒鍋放油，將牛肉放入拉 詳細介紹
'1.雞腿放入鍋中煮熟，在原湯內浸泡30分鐘，取出涼后切成絲；2.蒜去皮，去蒂，洗凈后切成蒜末，蔥去皮，去須，切成細絲；3.將鹽、味精、醬油、紅油、辣椒放入碗中 詳細介紹
'1.將牛舌處理干凈煮熟后用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上 詳細介紹
'1.雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片；2.天椒（小辣椒）切成末；3.大蒜切成長 1.5厘米的段；4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒 詳細介紹
'1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內氽過撈出；2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；3.下入冷水鍋內 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。2.鍋內放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻， 詳細介紹
'1.將山雞肉斜刀片成一寸長、九分寬、二分厚的片。生菜洗凈切成段。元蔥切一寸見方的丁。2.將山雞肉放在大碗內，下入元蔥、姜末（切末）、精鹽、味精、醬油、白糖 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段；3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉 詳細介紹
'1.將土豆炸制；2.柿子椒、洋蔥切丁；3.洋蔥丁用油炒黃后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清湯，用精鹽、胡椒粉調好口味成沙司備用；4.把牛肉切成均 詳細介紹
'1.將菠菜擇洗干凈，入沸水鍋燙一下撈出，擠干水分，切成3厘米長的段，裝入盤內。2.將細粉絲用開水泡透，投涼，改成10厘米長的段，瀝干水，放在菠菜段上。3.把芥 詳細介紹
'1.小水蘿卜葉洗凈，用開水焯一下；2.再用鹽腌1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤；3.用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。 詳細介紹
'胡蘿卜去根葉洗凈，刮去表面粗皮，切成細絲，用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗，擠去水分，放入碗中；香菜切末撒在蘿卜絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖 詳細介紹
'1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中；2.鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出；3 詳細介紹
'1.青椒去蒂洗凈，以刀拍扁后切長段。2.炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回軟且有焦點出現時，加入各種配料繼續翻炒約2分鐘即成。 詳細介紹
'1.將青椒去蒂，去籽，切成5厘米長的絲；蔥切段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入青椒、精鹽反復煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段， 詳細介紹
