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'1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少 詳細介紹
'1.先將雞肉，豬肚煮熟，然后將熟雞肉、豬肚切絲，萵筍去皮洗凈切成絲；2.將醬油、味精、白糖、辣椒油、香油調成紅油汁；3.將三種絲拼擺在盤內，淋上紅油汁即成。 詳細介紹
'1.將水發海參洗凈切成片，豬肉剁成粒，黃豆芽擇洗干凈，蒜苗切段。2.鍋內加高湯、料酒、精鹽和海參煨燒入味待用；另鍋注少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精 詳細介紹
'1.將辣椒去蒂、籽洗凈，控干水分，從椒蒂至椒尖順長劃一刀；2.秈米、糯米洗凈控水，放入鍋內炒熟磨成粗米粉，加入精鹽、水拌勻；3.將糯米逐個釀入辣椒內，將辣椒 詳細介紹
'1.將土豆條去皮冼凈切成條，下入燒開的鹽水鍋內焯熟撈出；2.五花肉洗凈后切成條待用；3.洋蔥洗凈切粒；4.腰果切碎；5.青紅椒去蒂、籽洗凈切片；6.炒鍋注油燒至五 詳細介紹
'1.豬瘦肉洗凈剁碎成末；2.姜蒜切成末，蔥切花；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內炸熟，撈出控油； 詳細介紹
'1.將大蝦（對蝦）去頭、去殼留尾，挑去沙腸，從背部片成相連的大片，剞上十字花刀，加入精鹽、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；2.海椒（辣椒）切成細末；3 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺洗凈，去鱗、內臟后下入熱油鍋中炸至酥脆，撈出控油；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切粗絲；3.姜、蒜切片，蔥切花；4.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒、青紅椒絲 詳細介紹
'1.將帶魚去頭尾、內臟洗凈，剁成段，加入姜 片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；2.炒鍋注油燒至五成熱，下入帶魚段炸至金黃色，撈出控油；3.泡椒切成茸；4.炒鍋留 詳細介紹
'1.將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上十字花刀，加姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味，擦干水分，放在太陽下晾曬3天；2.炒鍋注油燒熱，下入武 詳細介紹
'1.將雞脯肉、雞腿肉煮熟后撕去雞皮、剔凈雞骨，捶松后撕成絲裝盤，撒上蔥白備用；2.將芝麻醬、醬油、白糖、味精、花椒粉、香油、紅油調勻成麻醬辣椒汁澆在雞絲上 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；4.花椒碾碎，辣椒切段 詳細介紹
'1.將四川芽菜，剁成碎末；2.芝麻醬加香油調好，待用；3.把油、醋、芝麻醬、四川芽菜、辣椒油、味精、豬油、蔥花等調料一起放在碗內調勻，加入高湯待用；4.面條放 詳細介紹
'1.將白蘿卜洗凈去皮后切成長6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；2.蔥打結、姜工片；3.豬肉洗凈后切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片；4.炒勺置旺火上，下豬油，燒 詳細介紹
'1.辣椒、冬菇、冬筍切成長4厘米，寬1厘米的條；2.蟶子頭洗凈，控凈水分；3.濕淀粉、味精、精鹽、清湯150克對成芡汁，備用；4.炒鍋內放入花生油，旺火燒至九成熱 詳細介紹
