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'1.牛肚洗凈煮熟煮透切細絲；2.小蔥切2厘米長的段；3.油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4.熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋 詳細介紹
'1.西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；2.蔥切段，姜切片；3.牛肉切塊，用沸水焯洗；4.勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味；5.烹入料酒，加牛肉煸炒；6.加鹽、醬 詳細介紹
'1.土豆去皮切細絲，放清水中浸泡半小時撈出，控凈水；2.蔥洗凈切絲；3.鍋燒熱，放入適量油，再投入花椒，炸出香味，撈出花椒，即成花椒油；4.滑鍋內加植物油燒熱 詳細介紹
'1.將鯽魚去鰓及內臟洗凈，用凈布擦干水分后一破為二，再將二片改成抹刀片，共6片待用.2.將魚片放入碗內，加鹽，糖，醬油，料酒略腌.3.將鍋注油燒至七成熱，下入 詳細介紹
'1.將草魚肉片成片，加入精鹽、料酒、雞蛋液、淀粉抓勻；2.番茄洗凈，用開水燙一下，去皮、籽，切成4瓣；3.姜蒜蔥切末；4.炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、番茄醬炒香 詳細介紹
'1.將萵苣去皮，洗凈切細絲；2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切細絲；3.將萵苣絲、紅辣椒絲加入蝦油、胡椒粉、精鹽、味精、醋拌勻即可。 詳細介紹
'1.蔥頭切末，芹菜切末；2.將牛后腿洗凈，剔去邊條，用刀切成4塊，再逐塊用肉拍子拍成厚1厘米的片，收攏邊緣呈扁圓形，成牛肉扒，撒上精鹽、胡椒粉、蔥頭末，腌2 詳細介紹
'1.將酸菜洗凈切成細絲；豬肉洗凈切成細絲；蔥姜洗凈切絲；2.鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；3.放入酸菜、粉絲、精鹽 詳細介紹
'1.臭豆腐切塊煎香，盛出；2.用剩下的油，放蒜末、肉糜、辣椒醬一起爆炒；3.將以上兩種材料放進砂鍋，加水小火燉煮；4.水收到差不多，翻翻均勻里面的臭豆腐，放蔥 詳細介紹
'1.制作肉醬：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；?椒少量調拌均勻；2.牛肉切細，然后放適當的肉醬后攪拌；3.制作湯料：將上面 詳細介紹
'1.把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；2.配菜洗切干凈；3.鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；5.倒 詳細介紹
'1.雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，腌20分鐘；2.芝麻放入鍋內炒熟盛起晾涼待用；3.姜切片，蔥切節；4.鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白， 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內臟洗凈；2.泡椒剁碎待用；3.香菇洗凈；4.用蠔油把魚身全部抹均勻（這樣的魚做出來味道很鮮）；5.放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會 詳細介紹
'1.將青魚洗凈后切成3 厘米見方的棋子塊，加鹽、黃酒、拌勻后，放入帶蓋盆內壓緊，48 小時后取出備用；2.將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水；3.鍋內入油，燒至六 詳細介紹
'1.取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；2.再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8 厘米見方 詳細介紹
