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'1.將豬肉刮凈皮上余毛，洗凈后放入沸水鍋煮5 分鐘，取出洗凈，控去血水，撈出切成20 個小方塊。姜塊、蔥洗凈，姜塊去皮拍松。蔥其中一部分打蔥結。2.取大沙鍋1 詳細介紹
'1.將南瓜削去皮，切成長片，用鹽腌一下，擠出水并撒勻面粉，用鹽和胡椒粉調好味。2.用煎鍋放入適量植物油，置火上燒熱，把南瓜片下入，在文火上把兩面煎成金黃色 詳細介紹
'1.將四季豆掐去兩端豆尖，順勢撕去邊筋后洗凈；2.放入開水中燙透，撈出放入冷水中沖涼，瀝干水分，待用；3.將炒鍋置于旺火上加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入蔥 詳細介紹
'1.豆腐干順長切成絲，用開水燙一下撈出控干水；2.豬肉切成絲，加入鹽、料酒、濕淀粉調勻漿好；3.蒜黃擇洗干凈，切成4厘米長的段；4.蔥、姜均切成末；5.取鍋上火 詳細介紹
'1.在活雞脖下宰殺褪毛，剝去腳爪上的老皮，在雞腹下近肛門處橫開3.3厘米長的刀口，取出內臟、食管，割去肛門，用清水沖洗干凈，將雞的左翅自脖下的刀口插入，使 詳細介紹
'1.將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內皮，洗凈晾干；2.五花肉切成2.4厘米見方的塊；3.蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；4.炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成 詳細介紹
'1.將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈，在魚身上打1.7 厘米見方的柳葉花刀；2.剞好刀后再放入開水中一燙即撈出，撒勺細鹽，整齊地擺入盤內；3.豬肥肉膘打上花 詳細介紹
'1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時 詳細介紹
'1.將豬肉切成薄片，蒜苗洗凈切成馬蹄片，紅辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗凈。2.將肉片用蛋清、淀粉上漿，過熱油后撈出。3.鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣、豆豉爆香 詳細介紹
'1.荷蘭豆撕去筋搞好洗凈，滴水備用；2.冬菇浸軟去蒂切絲；3.雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時；4.燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油 詳細介紹
'1.將藕洗凈后放入鍋內煮熟切片；2.白木耳（銀耳）浸發透后切碎末；3.胡蘿卜洗凈切丁；4.蓮子浸透煮熟；5.大蒜搗細成泥待用；6.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；7.豆腐 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈；2.將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清 詳細介紹
'1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下撈出，把板栗肉取出并除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁。火腿和去殼冬筍切成細絲，將干貝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上籠蒸透發。將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍都刮去皮，削成2厘米大的圓球（ 詳細介紹
'1.將尖椒去蒂、籽，洗凈，切成小菱形片，下入開水鍋內焯熟，撈出過涼，控水；2.蔥姜切末；3.蝦皮撿去雜質，洗凈；4.將尖椒片、蝦皮加入味精、精鹽、香油、蔥姜末 詳細介紹
