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'1.將青、紅柿子椒洗凈，均切成象眼片；2.蔥、姜洗凈切絲備用；3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥絲、姜絲熗鍋；4.放入青、紅椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟時撒入精鹽 詳細(xì)介紹
'1.將白菜心洗凈瀝干水，順長切成4厘米長的段，再切成0.3厘米粗的絲。2.將豬洗凈切成與白菜心同樣粗細(xì)的絲；香菜洗凈切段；蔥姜洗凈切絲。3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉 詳細(xì)介紹
'1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；3.再 詳細(xì)介紹
'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細(xì)介紹
'1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；2.將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入 詳細(xì)介紹
'1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細(xì)鹽略腌，腌去多余的水分。2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細(xì)絲，鮮姜去皮 詳細(xì)介紹
'1.從雞背脖子處開6厘米多長的口，割斷雞骨，去內(nèi)臟、雞嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗凈后把雞骨翻到里邊，入開水鍋中燙一下，將雞皮翻到外面再入鍋中燙去 詳細(xì)介紹
'1.先將紅曲米研成粉末；2.將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮；4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加 詳細(xì)介紹
'1.蝦仁抽去腸泥洗凈瀝干，加鹽、蛋清、淀粉腌2小時；2.蔥姜洗凈切末備用；3.青豆仁洗凈，放沸水鍋以小火煮10分鐘，撈出瀝干，番茄切1.5厘方丁塊；4.大火燒熱炒鍋 詳細(xì)介紹
'1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2.蕎麥面煮熟備用；3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4.再加入牛腱子肉片 詳細(xì)介紹
'1.將蝦洗凈，撈起瀝干水待用；2.炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；3.炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上 詳細(xì)介紹
'1.蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙，腌半小時備用。干辣椒用布擦凈，切成3厘米長的段備用。2.將鍋內(nèi)熱豬油燒 詳細(xì)介紹
'1.牛后腿肉片用腌料（淀粉5克、水10毫升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）腌至入味后，過油備用;將蛋炒過后備用。2.將材料（大蒜、蝦米、辣椒、蔥段）炒香，加 詳細(xì)介紹
'1.將胡、白蘿卜切成滾刀塊備用；2.牛腩切塊，用滾水氽燙；3.牛腩、蘿卜塊、清燉湯底一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘；4.拉面燙熟時，加入即可；5.食用時可選擇加入 詳細(xì)介紹
