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'1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末；。2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。4.將牛肉末放入盆 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜；2.放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿；3.筍切成絲；4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒 詳細介紹
'1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮 詳細介紹
'1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。3.鍋內稍留底油，放火 詳細介紹
'1.腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片；2.木耳用清水洗凈；3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段；4.將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內；5.鍋內倒入水， 詳細介紹
'1.將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲，蔥頭剝去老皮，洗凈，切成細絲；2.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味；3.放入雞雜絲快 詳細介紹
'1.將雞胗切成兩半，先去里外皮，洗凈，切成薄片。2.將雞肝洗凈，將玉蘭片、青菜洗凈，蔥、蒜、木耳切成小片，用開水燙一下，放入涼水拔透。3.將雞肝片放入碗內， 詳細介紹
'1.用利刀將活雞宰殺，治凈。2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。3.將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢 詳細介紹
'1.將咸豬后腿肉放入清水中浸泡3至4小時，刮洗干凈，八角水泡片刻洗凈。2.將洗凈的咸肉和八角放入清水鍋中，加蔥段、姜片、料酒上旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火燜至 詳細介紹
'1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿 詳細介紹
'1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。2.切片：將牛肉順絲切 詳細介紹
'1.牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌漬入味；2.將土豆、胡蘿卜洗凈，煮熟，去皮，分別切丁或切片備用；3.洋蔥洗凈去皮，切絲備用；4.豆莢去筋，燙熟備用；5.鍋中加油 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；3.芹菜洗凈切段；4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；5.放 詳細介紹
'1.茄子每個直切成4塊，濾干水分，蔥切長段；2.牛肉頂刀切成長3厘米、寬1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌勻，加少許淀粉拌勻；3.炒鍋上火燒熱，放入適量花 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮，剁成末；2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀；3.牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片；4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂 詳細介紹
