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'1.豬肉清洗干凈，切成2厘米見方的丁，放入沸水中焯一下撈出瀝干，再投入油鍋中炸至變色撈出瀝油；將大蔥去根洗凈，切成蔥花備用。2.鍋留少許底油，放入大蒜炒香 詳細介紹
'1.豬腰、魚肚和杞子分別洗凈。2.用清水5碗，把豬腰、魚肚、杞子一起放進煲內，煮約2小時，加油鹽調味便可。 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽；2.撈出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；3.炒鍋置中火上，放入熟色拉油燒熱，烹入紹酒，下鮮蘑，加雞湯、精鹽、味精燒透入味；4.待鹵 詳細介紹
'1.鮮羊肝洗凈片去筋膜，切成薄片；2.菊花用清水洗凈；3.枸杞用溫水洗凈；4.熟地用溫水沖洗一次；5.生姜洗凈切成薄片；6.蔥切成蔥花；7.雞蛋去黃留清，用豆粉調成 詳細介紹
'姜洗凈去皮切成末；菜花切成小塊，用開水焯一下，再用清水漂涼，將鹽、味精、白糖、蔥、姜末調汁，澆在菜花上即可。 詳細介紹
'1.用溫水洗兩遍口蘑，再用開水泡上，蓋上燜脹透；2.口蘑用精鹽揉一下，再用水洗凈，片成薄片；3.雞蛋去黃留清，打散放入清水、精鹽2克、料酒2克再拌勻，盛入碗內 詳細介紹
'1.鍋加涼水，下豬腰坐旺火燒開，去浮沫，移微火上慢煨半小時撈出。2.紅曲研成細碎末，湯勺坐旺火，下豬腰及涼水，紅曲末，湯沸后，撈出豬腰，用清水洗凈。3.蔥切 詳細介紹
'1.豬腰子切開，去掉脂皮，腰臊，在片面上剞上順刀口，橫過來片成梳子形的薄片。2.生菜洗凈，切成寸段，碼在盤內墊底；腰片用開水燙一下，撈出晾涼瀝水，放在生菜 詳細介紹
'1.魷魚撕去須，用冷水浸泡1小時后清洗干凈，用斜刀剞十字交叉花刀，切成3厘米長、3厘米寬的塊，用少量堿約腌2小時，用冷水沖漂二三次，除去堿味為止，下入開水鍋 詳細介紹
'1.香菇洗凈，去掉蒂及部分肉質，切成絲，入沸水中燙熟撈出，晾涼后擠干水分，香菜洗凈切成段待用。 2.雞肉洗凈入鍋煮熟切成絲，放入盤內，加香菇絲、精鹽、味精 詳細介紹
'1.魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時后清洗干凈，視魷魚直線剞一字花刀，再橫斜剞一字花刀，切成5厘米長的方塊，用堿腌約2小時，再用清水沖漂二三次， 詳細介紹
'1.菜花摘洗干凈后掰成小朵，投入沸水鍋中焯透，撈出放入盆內，撒入少許精鹽拌勻腌至入味，瀝汁水；洋蔥去皮洗凈后切成絲。2.炒鍋置火上，放油燒至七成熱，下入洋 詳細介紹
'1.菜花去掉葉、根及盤，改成均勻的塊，洗凈后用沸水煮透（不要過火，稍有點脆為度）備用。2.用500克清水加鹽、糖、胡椒粒、香葉及白醋調成甜酸適度的糖醋汁，將 詳細介紹
'1.將水發魷魚洗凈，切成長四厘米.寬三厘米的厚片，入沸水鍋中氽去堿味，雞蛋取蛋清，調打成蛋泡，加干淀粉20克，調成蛋泡糊，火腿，竹筍片均切成骨牌片，姜，蒜 詳細介紹
'1.將腰子去皮膜洗凈，用刀一批兩半，刮去腰臊，對切成4片，再劈切成長3.9厘米、寬1.7厘米、厚0.3厘米長方片，豬肥膘肉也批切成同樣大小的長方片。將雞蛋清、干淀 詳細介紹
