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'1.將大米用清水淘凈.綠豆去雜質，用清水洗凈.2.將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左 詳細介紹
'1.松子在使用前要烘干，以免糖發沙，烘烤時要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。2.將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時， 詳細介紹
'1.將挑好的花生米放入鍋中炒熱，搓去外衣。2.將白砂糖和水放入鐵鍋中，置爐火上加溫，等糖溶化后加入飴糖，繼續加熱。待糖漿溫度達到125度時，將鍋端離爐火，投 詳細介紹
'1.將蓮子用開水浸泡1小時，剝去芯后倒入不銹鋼鍋中，加水適量(以浸沒為準)。旺火煮沸后，改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛后，湯糊成較軟的羹，加入白糖，桂花。2 詳細介紹
'1.先將毛栗子切成兩半，放入水鍋中，煮至皮殼能剝開撈出，剝掉殼和皮，放入碗中上籠，蓋嚴籠帽，蒸至酥透出籠，冷后切成粒。2.鍋洗凈，放入水一大碗，放入白糖， 詳細介紹
'將核桃仁放在溫水中浸5分鐘后去皮，用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛)，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中，加進白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹 詳細介紹
'1.先將吉利片洗凈，泡軟后，撈出。2.將咖啡放入鍋內，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分鐘左右，過篩于另一鍋內，與泡好的吉利片和白糖混合一起，加水750克 詳細介紹
'1.荸薺洗凈去皮，用刀拍成米粒碎塊，鍋內放清水500克，白砂糖100克，燒滾后，用濕淀粉勾成厚糊，加入荸薺碎塊，攪和后出鍋，倒入盤中冷卻，然后倒出，切成菱形小 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺，去除內臟，洗凈，控凈黃油，用開水焯一下，刮去殼皮，斬成大塊。2.鍋燒熱放油，把甲魚塊過油后取出，鍋中留底油放姜蔥爆香，投入甲魚煸炒，加黃酒 詳細介紹
'1.將豬小排洗凈，斬成大塊，拍松，再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條；2.切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1～2 小時；3.鍋上火 詳細介紹
'1.水面筋切成絲，在開水鍋里煮一煮，再用冷水漂清，壓干水分。芹菜取嫩心洗凈，切成4厘米長的段。青椒、胡蘿卜洗凈，均切成4厘米長的絲。蔥切細粒。蒜拍成泥。2 詳細介紹
'1.光鴨斬去小翅和鴨爪，在右翅窩下開約8 厘米長的小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗凈瀝干水；2.將洗凈的鴨用精鹽、花椒、五香粉少許拌 詳細介紹
'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用指掐住其頸，用力拉出，用刀齊背殼處割斷頸骨，再將甲魚身倒豎排凈血；2.然后將甲魚放在桶里，倒入開水淹沒，燙泡5分鐘；3.見外殼 詳細介紹
'1.將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干；2.將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油；3.在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖 詳細介紹
'1.將豬肉（豬坐臀肉）125克洗凈，煮熟，片下肥膘，將肥、瘦肉分別切成4.9 厘米長的細絲；2.將雞脯肉洗凈，煮熟；3.將熟火腿肉、雞脯肉和冬筍都切成同樣長短的細 詳細介紹
