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'1.將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。2.鍋內放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻， 詳細介紹
'1.將豬腰切成兩片，批去中間腥臊物，用清水洗凈，切成蓑衣花片；2.鍋上火加水燒開推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，瀝干水分，放入碗中；3.加黃酒，味精，鹽拌勻，淋 詳細介紹
'1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。2.將牛百葉逐塊平鋪在砧 詳細介紹
'1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜 詳細介紹
'1.將茄子去皮，切成細長條；2.青，紅椒去籽切成細長條；3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花 詳細介紹
'1.將明蝦剪去須和腳，剪開背殼，挑去湯腸和頭中的沙囊，洗凈后瀝干水份待用；2.炒鍋燒熱后放入豬肉，投入蔥段、姜末下鍋，再放入明蝦兩面煎一下；3.然后烹入料酒 詳細介紹
'1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整；2.酒釀用筷子攪散；3.豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水；4.炒鍋置火上，舀入清水600毫升燒沸，放入酒釀攪 詳細介紹
'1.先將調料拌勻成料汁。2.紅棗洗凈加適量清水，花雕酒上籠蒸軟，取出晾涼，放進料汁中浸泡4小時(需放進冰柜中冷藏)即成。 詳細介紹
'1.將鮮番茄洗凈，用開水燙一下，剝去皮，挖去籽。2.將番茄肉攪成碎塊，拌入白糖，放入冰箱中冷卻。食用時，取出拌散。 詳細介紹
'1.先將水面筋切片，焯水，用清水洗凈瀝干；2.筍片，香菇片，胡蘿卜片，蘑菇片焯水瀝干；3.取小碗加黃酒，醋，味精，鹽，糖，濕淀粉調成芡汁；4.炒鍋燒熱，放入油 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈去皮切成小粒；2.雞脯肉剁成茸，加適量調料，拌成膠狀；3.茄子去皮，對半切開，再切成合葉片，夾入雞茸，入八成熱油鍋炸至呈金黃色撈起；4.鍋留底油 詳細介紹
'1.烤麩（水面筋）切成小方塊，先用開水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精鹽2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麩吸進調味，即成素肉塊。青椒、胡蘿卜、熟筍 詳細介紹
'1.豬后臀尖去皮、洗凈；2.洗凈的豬肉放入冷水鍋里，用旺火煮開，撇去浮沫；3.再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1 小時，至豬肉斷生 詳細介紹
'1.將嫩母雞宰殺、放盡血，放入80℃的熱水中浸燙，趁熱煺毛，剁去雞爪，掏去內臟，內外洗凈；2.鍋內放冷水，用旺火燒開，手提雞頭，將整只雞身浸入沸水中燙一下， 詳細介紹
'1.將蝦仁、水發香菇、鮮蘑菇、水發海米、熟火腿均切成丁；2.將以上各料丁下鍋煸炒后，加進黃酒、雞清湯15毫升，燒開用水淀粉勾芡，制成餡料，裝盆待用；3.將凈冬 詳細介紹
