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'1.茭白洗凈拍松，切成5厘米長(zhǎng)的筷形條；2.炒鍋置旺火上，倒入熟花生油，燒至七成熱；3.投入茭白炸至呈淡黃色時(shí)撈起，瀝干油；4.炒鍋燒熱，加油25克后倒入番茄汁 詳細(xì)介紹
'1.將活母雞宰殺，去皮，洗凈，在頸間當(dāng)中，沿著頸骨用刀剖開六七厘米左右長(zhǎng)的口，拉出雞頸，斬?cái)囝^骨，再將雞骨全部剔出，用清水洗凈；2.洗凈的母雞放在八成熱的 詳細(xì)介紹
'1.將芋艿（芋頭）刮去皮洗凈。蘑菇去雜質(zhì)洗凈。水發(fā)冬菇去蒂洗凈。2.炒鍋置火上，倒入熟花生油，燒到三四成熱，投入芋艿，氽至酥而不碎，倒入漏勺瀝油。3.鍋內(nèi)留 詳細(xì)介紹
'1.將柴母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，清水洗凈瀝干；2.洗凈的母雞放入盛器，加鹽、味精腌漬30分鐘；3.腌入味后放入開水鍋中略焯，撈出瀝干水，趁熱在雞全身涂上一層薄 詳細(xì)介紹
'1.雞肫洗凈去衣，剞十字刀花。青紅椒洗凈成切成三角件。2.鍋上火下油燒至六成熱，放入雞肫泡油至熟，倒起瀝干油。3.鍋留底油，下姜片，蔥段，青紅椒件煸炒至香， 詳細(xì)介紹
'1.將雞腿用水洗凈，去掉雞爪，放鍋里，加水煮開，至雞腿內(nèi)的血水排出后，撈起用清水洗凈；2.將雞腿裝入缽頭里，加清水淹沒，再加入黃酒10克、蔥結(jié)、姜片，用盆蓋 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)冬菇（香菇）洗凈去蒂，捏干水份。銀杏（白果）入油鍋略炸，去掉果衣。2.炒鍋放置火上燒熱，放入熟花生油，投放冬菇、銀杏略煸炒，放鹽、糖及鮮湯，改用溫 詳細(xì)介紹
'1.將豬肋條肉切成2 厘米長(zhǎng)、1.3 厘米寬的長(zhǎng)方塊；2.將豬肉塊平叉在鐵叉上，皮朝下放在爐火上，烤至皮呈深黃焦色時(shí)為止，放入清水中浸一會(huì)兒，用刀刮去毛根、污穢 詳細(xì)介紹
'1.豆腐衣（油皮）洗凈用清水浸發(fā)。水發(fā)冬菇和熟筍洗凈去沙，均切成片。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒到七成熱先投入冬菇片，筍片煸炒幾下，再將豆腐衣，青豆一 詳細(xì)介紹
'1.發(fā)菜揀去雜質(zhì)，用水洗凈瀝干，撕松后隨意拉斷(不要用刀切，以免有刀口)。熟筍，水發(fā)冬菇和綠葉菜洗凈后均切細(xì)絲。2.炒鍋置旺火上，放入熟花生油，燒至七成熱， 詳細(xì)介紹
'1.將雞血切成1厘米見方的丁，下開水鍋焯水瀝干。京蔥，蒜苗分別洗凈各切小段。2.炒鍋燒熱放油少許，投入肉末煸干水分，放入蔥炒香，烹入黃酒，加水，雞血，加味 詳細(xì)介紹
'1.熟土豆去皮制成泥，加入味精1克，精鹽適量拌勻，豆腐干片下一片，切成魚尾狀，其余切成絲。大冬菇切成魚鰭狀，小冬菇剪成兩個(gè)小圓片作魚眼。熟筍，冬菇分別切 詳細(xì)介紹
