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滬菜/滬菜菜譜大全/滬菜做法大全/滬菜菜譜/滬菜的做法 (共582道菜)

糖醋胡蘿卜

糖醋胡蘿卜

'1.凈胡蘿卜洗凈，瀝去水分。2.將白糖、精鹽、麻油、醋調(diào)成鹵汁。3.胡蘿卜用刀切成兩片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盤中，疊成饅頭形，澆上鹵汁即成。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間8 減肥5 養(yǎng)顏6
石耳燉鴿

石耳燉鴿

'1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)破?，用水洗凈。石耳浸發(fā)，洗凈。2.將鴿子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間2 養(yǎng)顏4
三絲黃雀

三絲黃雀

'1.先將水發(fā)冬菇、熟筍、豆腐干切成細(xì)絲。鍋燒熱加入油40克，燒到五成熱，投入冬菇50克、筍絲50克、豆腐干絲，再加醬油10克，味精1克，白糖1克，炒熟做成餡心。2   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7 減肥6 養(yǎng)顏5
麻婆海鮮豆腐

麻婆海鮮豆腐

'1.蝦仁洗凈加入調(diào)料略腌。比目魚(yú)（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。2.蝦仁，比目魚(yú)，鮮貝，豆腐分別焯水至熟，撈出瀝干水分。3.鍋下油燒熱，放入蒜茸，姜末，干紅椒末   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間6 麻辣4
素魚(yú)香肉絲

素魚(yú)香肉絲

'1.水面筋洗凈，擠干水分，切成粗絲。紅辣椒去籽切絲。豆苗去老根。水發(fā)木耳切粗絲。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、醬油、精鹽、白糖、米醋、味精、濕淀粉調(diào)成   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7 麻辣6
鴛鴦蟹

鴛鴦蟹

'1.將河蟹（雌雄河蟹一對(duì)）洗凈，斬去蟹鉗和小爪，剝?nèi)バ范呛托飞w，降去蟹鰓和蟹黃中間的污物，將蟹蓋中的蟹黃斬成2片，每片再的斬成4塊，每塊要連一只蟹腳，將蟹   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間6
蒜香魚(yú)茸蒸豆腐

蒜香魚(yú)茸蒸豆腐

'1.魚(yú)肉剁成細(xì)茸，加入調(diào)味料拌至起膠，豆腐一開(kāi)八件，中間挖孔，粘少許干生粉，釀入魚(yú)茸裝盤。2.鍋上火下油燒開(kāi)，放入蒜茸及調(diào)味料炒成蒜茸汁，澆在魚(yú)茸豆腐上，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥5 養(yǎng)顏7
海狗魚(yú)燉雞腳

海狗魚(yú)燉雞腳

'1.將海狗放在砧板上，在頭部橫砍一刀(不要砍斷)，放血后，用90度熱水浸燙，刮洗凈表皮黏液，再?gòu)母共科书_(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈，切塊(每塊重約25克)，取用750克，其余   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏3
油爆五丁

油爆五丁

'1.白果去殼后在熱油鍋里拉一下去衣。栗子用刀斬一裂口，放開(kāi)水里稍煮，即能去殼和衣。青碗豆去莢。胡蘿卜去皮。水發(fā)香菇洗凈。栗子，香菇和胡蘿卜均切成1.3厘米   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥5 養(yǎng)顏5
雞圈肉

雞圈肉

'1.嫩雞肉切成約3 厘米見(jiàn)方的塊；2.豬大腸洗凈，煮熟，切成約2 厘米長(zhǎng)的段；3.豬肋條肉切成2 厘米的方塊；4.炒鍋置旺火，下熟豬油10克燒熱，加白糖3克，炒至深紅   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間2
生燒草魚(yú)豆腐

生燒草魚(yú)豆腐

'1.草魚(yú)宰殺治凈取其中段洗凈，沿背脊剖成兩爿，再切成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的塊；2.豆腐切成2 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的長(zhǎng)方塊；3.筍片切成0.3 厘米的薄片；4.油菜洗凈，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
金銀蹄膀

金銀蹄膀

'1.鮮豬蹄膀（豬肘）洗刮干凈，在內(nèi)側(cè)順長(zhǎng)剖開(kāi)（刀深至骨），放入開(kāi)水鍋里焯盡血水，撈出；2.火腿蹄膀用清水浸漂5 小時(shí)，在皮上直剞斜紋交叉花刀，刀深為火腿肉的   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間1
油豆腐豆芽炒肉松

油豆腐豆芽炒肉松

'1.五花肉剁成末狀。油豆腐洗凈對(duì)半切開(kāi)。大豆芽摘去須根洗凈。2.鍋上火，放入清油（花生油）燒熱加入蒜茸，姜末煸香，放入肉末略煸加入大豆芽，油豆腐翻炒，加入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
目魚(yú)大烤

目魚(yú)大烤

'1.將目魚(yú)片，豬肉分別焯水瀝干。2.油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過(guò)水的目魚(yú)片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間5
魚(yú)香蝦腰

魚(yú)香蝦腰

'1.蝦仁洗凈瀝干，放在碗內(nèi)加鹽，味精，生粉，蛋清上漿。腰子剖成2片，除去腰臊，批斜刀，切成雙飛片，用清水沖洗，瀝干。筍切片，木耳洗凈。2.用小碗，加料酒，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏2 麻辣4
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