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'1.荷蘭芹（芹菜）洗凈摘去老梗，取嫩頭。水發(fā)銀耳去根蒂洗凈。2.炒鍋放入清水燒沸，投入荷蘭芹略氽，撈出瀝干，放碗中，加精鹽，味精，麻油拌勻，平攤盤中。銀耳 詳細介紹
'1.臭豆腐洗凈碾碎，放入碗中加入肉末，黃酒，味精，鹽，蔥，姜，香菜末，拌均勻，分別抹在豆腐皮上，包成長方形。2.鍋燒熱加油，油溫升至五成熱時，投入腐皮卷， 詳細介紹
'1.蘆筍剖開，切3厘米長的斜刀片；2.鮮蘑菇用刀批成整圓片；3.將蘆筍和蘑菇入沸水鍋里略氽撈起瀝干；4.炒鍋燒熱放入鮮湯300克、蘆筍、蘑菇、精鹽、味精燒沸后，撇 詳細介紹
'1.將活塘鱧刮鱗，用手指從鰓蓋處挖出鰓與魚腸，洗干凈，斬去鰭，在魚身兩側(cè)各剞二刀，再將魚唇處的下頜骨用拇指向嘴里推壓進去，使魚嘴張大；2.然后用精鹽、黃酒 詳細介紹
'1.將肉洗凈切成粒。豆腐干切菱形丁。蘿卜干洗凈切粒，青紅椒切菱形片。2.鍋上火，放入油爆香蒜茸，蔥段，加入五花肉粒，料酒，翻炒至熟，倒入其他原料及調(diào)味料炒 詳細介紹
'1.烤麩（水面筋）切成長方塊，在開火鍋中稍煮后，用清水洗過，壓干水分，放容器中，加精鹽，味精拌勻。青紅椒切成菱形片。富強粉加清水調(diào)成厚糊。2.鍋燒熱放進熟 詳細介紹
'1.腿肉去皮，將肉切成4.9 厘米長、0.6 厘米厚的片；2.冬筍切成滾刀塊；3.水發(fā)香菇每只一切為二待用；4.炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，將蔥姜下鍋，投入肉片，炒 詳細介紹
'1.將栗子斬開，放入鍋中加清水燒透煮酥后撈出，趁熱剝?nèi)ダ鯕ず屠锩娴募t衣，放在砧板墩上用刀背壓成栗子泥待用。2.燒熱鍋，放豬油50克，將栗子泥下鍋煸炒幾下，再 詳細介紹
'1.將鱸魚宰殺治凈，去骨取肉，將肉切成魚丁；2.雞肉洗凈，煮熟；3.熟火腿切末；4.筍切丁先用開水汆熟；5.炒鍋燒熱，放豬油，至五成熱，放入蔥煸香撈出，把魚丁倒 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，上籠用旺火蒸酥后取出，剝?nèi)テそ睿玫侗硥撼杉毮啵郊氃胶谩３喽瓜磧舴湃脲佒校忧逅疅泻螅脺鼗馃郑缓髶瞥鲇镁W(wǎng)篩篩去豆殼，沉淀下來的 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗中打散，將咸菜洗凈剁成細末放入蛋碗中，攪拌均勻，加入味精，油15克拌勻。2.鍋上火燒熱，加入35克油，待油熱再放入攪好的雪菜蛋液攤勻，改中火慢 詳細介紹
'1.鯉魚去鱗去鰓，剖肚除去內(nèi)臟，洗凈，剪去魚翅，用坡刀將魚的兩面剞成瓦楞花紋，將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加鹽少許及干淀粉拌和，抹勻魚身上漿，面粉加水和勻，揉透 詳細介紹
'1.牛肉洗凈剁成茸放盛器中，加調(diào)料，雞蛋，干生粉攪拌起膠。馬蹄洗凈去皮切成粒，陳皮切成末，均加入牛肉中拌勻，裝盤中壓成餅狀。2.將肉餅上籠蒸6分鐘取出，撒 詳細介紹
'1.將西瓜剖開，用湯匙挖出瓜瓤，剔凈瓜子，將瓜汁倒在碗內(nèi)。2.鍋內(nèi)放清水1000克，加洋菜（豆瓣菜），煮至洋菜溶化時放白糖再煮，至白糖溶化。3.放西瓜汁。西瓜瓤 詳細介紹
'1.油面筋切成小方塊，蘑菇、熟筍、冬菇、綠葉菜均切成同油面筋相同的小塊。2.炒鍋中加熟花生油50克，燒至六成熟，放入蘑菇片、熟筍、冬菇、綠葉菜煸炒，加醬油、 詳細介紹
