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滬菜/滬菜菜譜大全/滬菜做法大全/滬菜菜譜/滬菜的做法 (共582道菜)

麻辣春筍

麻辣春筍

'1.春筍剝殼斬去老根，入水鍋中煮熟，冷卻后切成梭子片。芝麻醬加冷開水50克調(diào)勻。2.炒鍋燒熱放花生油，燒至六七成熱投入春筍滑油后倒出瀝油。熱鍋留余油少許，抽   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 麻辣4
餛飩雞

餛飩雞

'1.將薺菜焯水?dāng)丶?xì)與肉末同放盛器中，加雞蛋，鹽，油，味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。2.將母雞焯水。油鍋上火將蔥姜煸香后加料酒，母雞，清水，燒開后去沫，加   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易5 時(shí)間1 養(yǎng)顏6
合川魚片

合川魚片

'1.粉皮切成柳葉片。青、紅椒去籽洗凈，切成小菱形塊。木耳洗凈。生姜切成細(xì)末。蔥切小段。富強(qiáng)粉放容器中，加清水、精鹽、味精、熟花生油，調(diào)成薄糊。2.鍋置火上   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 麻辣4
羅漢全齋

羅漢全齋

'1.發(fā)菜用冷水洗凈，擠干水分；2.水發(fā)香菇、鮮蘑菇、熟冬筍、胡蘿卜分別切成骨牌塊；3.菜花切栗子塊；4.白果拍碎；5.黃花菜切成3.3 厘米段；6.素雞切成薄片；7.菜   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易4 時(shí)間7 養(yǎng)顏2
干燒四寶

干燒四寶

'1.雞肉洗凈，煮熟，晾涼切成約4 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的小條塊；2.凈冬筍、水發(fā)冬菇分別切成約4 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的小條塊；3.咸菜（腌雪里蕻）放入水中浸泡15分   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
拌豆苗松

拌豆苗松

'1.豆苗揀去雜質(zhì)洗凈，用沸水氽熟，放在冷開水里浸涼，瀝干水分切末。香豆腐干，胡蘿卜均在沸水中燙過，洗凈，切成細(xì)末。2.湯碗內(nèi)加入醬油，味精，精鹽，麻油，素   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易8 時(shí)間7 減肥6 養(yǎng)顏6
茄汁魚片

茄汁魚片

'1.先將粉皮切成4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的長(zhǎng)方片，放容器中，加味精0.5克，鹽0.5克，用面粉上漿成素魚片。荸薺、胡蘿卜去皮洗凈成片。2.將鍋置火上，放入花生油，燒到七   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
咸肉番茄豆腐

咸肉番茄豆腐

'1.熟咸肉切指甲片，番茄切丁，絹豆腐切小塊。2.炒鍋燒熱，加少量油，放入咸肉，番茄丁，豆腐塊，湯煮沸，加入調(diào)味料調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易8 時(shí)間7
金錢煎牛排

金錢煎牛排

'1.將牛肉切塊，用刀略拍一拍，制成金錢大小的餅狀，放入料酒，鹽，味精略腌，粘上濕淀粉漿好。2.油鍋燒熱，碼入牛排，煎兩面，至熟倒出。3.油鍋倒入番茄醬炒開，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
枸杞竹筍

枸杞竹筍

'1.枸杞用清水洗凈，瀝干水分；2.竹筍焯熟；3.熟筍洗凈，切細(xì)絲；4.炒鍋燒熱，加熟花生油燒至八成熱，下精鹽，再投入枸杞、筍絲一起煸炒；5.加入味精、料酒、姜末   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7 減肥8 養(yǎng)顏7
發(fā)財(cái)雞卷

發(fā)財(cái)雞卷

'1.將雞脯肉用清水洗凈，去骨去皮，批成約10厘米長(zhǎng)，4厘米寬的薄片，加蛋清，精鹽，味精各少許與干淀粉10克拌和上漿。水發(fā)香菇去蒂洗凈，剪成小條，發(fā)菜清水洗凈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
青椒炒面筋

青椒炒面筋

'1.將油面筋切成筷子條。黑木耳、青紅椒分別切成細(xì)絲。綠豆芽摘去兩端，洗凈。2.取碗一只，放入醬油，白糖，姜絲，味精，鮮湯50克，濕淀粉，調(diào)勻成味汁。3.炒鍋放   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7 減肥7 麻辣5
鹽水蟶子

鹽水蟶子

'1.將蟶子除去污泥，用清水洗凈，放入鹽水中浸漂2小時(shí)左右，至蟶子中的泥沙排出后，再撈出用清水洗凈。2.炒鍋上火燒熱，放咸菜鹵75克和清水150克，蔥，姜，紹酒，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
文絲豆腐

文絲豆腐

'1.嫩豆腐、熟筍、水發(fā)冬菇、番茄、綠葉菜（油菜）均洗凈，切成絲條；干粉絲用沸水浸發(fā)，切成5厘米段，瀝干水分。2.炒鍋加入熟花生油，燒至八成熱，倒入鮮湯750克   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7 減肥6 養(yǎng)顏6
滬式炒素蝦仁

滬式炒素蝦仁

'1.花菜洗凈，切成l.5 厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝干冷卻；2.碗內(nèi)放入清水150毫升、加入面粉、雞蛋清、味精、精鹽，攪勻；3.攪勻的蛋清糊放   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
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