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'1.將茴香菜去梗洗凈后，用涼開水沖洗控干，加精鹽，味精，麻油，稍拌裝盤。2.將核桃仁用沸水浸泡后，用竹簽挑去外衣，再用開水泡10分鐘后取出，放在茴香菜上拌勻 詳細介紹
'1.把什錦蔬菜洗凈放入攪拌機中加適量清水攪成菜汁，放入調味料拌勻。2.銀鱈魚洗凈抹干水分，放進什菜汁中腌足12小時(需放進冰柜內冷藏)。3.鍋上火下油，燒至六成 詳細介紹
'1.粉皮切成3.5厘米長，2厘米寬的片，用沸水泡一下，瀝干水分，稍冷。2.芝麻醬加麻油拌和，再加精鹽，味精，白糖和適量涼開水，調成薄糊味料。3.先將粉皮裝盤，撒 詳細介紹
'1.先將水發木耳洗凈，瀝干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱用刀把面糊刮成手指形 詳細介紹
'1.將玉蘭筍片用水浸發后，洗凈，去老段，先用片刀切薄片再切絲，切片時不要片到底，切絲也不能切到底，切成梳子形絲，作為素排翅。菜心洗凈。2.炒鍋下花生油25克 詳細介紹
'1.先將螃蟹放水中養一天，使其排凈污物，再刷去甲殼上的污穢，撕去底臍，劈成四大塊，去掉肺葉，擇去胃；2.姜切片待用；3.炒鍋置火上，注入煉豬油，待油熱把螃蟹 詳細介紹
'1.鍋下油，放入蔥姜慢火炸干，揀出蔥姜，油備用。2.海蜇頭洗凈切成薄片，用開水燙一下，撈出放進盆中用消毒水沖漂4小時后，用干凈毛巾吸干水分。3.將海蜇頭放盛 詳細介紹
'1.蜜棗去核，同核桃肉一起切成碎粒，加糯米粉，白糖，松仁，瓜子仁和冷水300克攪拌均勻。2.籠內墊上紗布，再放上糕粉，在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘左右，待蒸汽冒 詳細介紹
'1.青菜去老葉洗凈，削成菜心，竹筍焯熟。熟筍切片，瀝干水分。2.炒鍋下油50克，燒到七成熱，放入菜心煸炒，炒透用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，便可起鍋裝盤。 詳細介紹
'1.將大黃魚宰殺取肉洗凈，切成4.9 厘米長、l 厘米寬的條，放入碗里；2.魚肉內加入鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥姜末拌勻后腌漬入味，大約腌10 分鐘左右；3.將面粉放 詳細介紹
'1.將鮮嫩的豌豆莢撕去兩邊英筋，洗凈瀝干；2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，投入豌豆莢，端鍋不斷翻炒，噴入米醋，續豌豆莢由青變綠，放入精鹽、味精， 詳細介紹
'1.五花肉洗凈切成小丁，加入調料拌勻，略腌。馬蹄（荸薺）去皮切成小丁。2.把各原料盛于盆中，加入調料攪拌至起膠，分成8份，壓成餅狀。3.鍋上火，放入油燒熱， 詳細介紹
'鍋燒熱，放入熟花生油，燒至四五成熱，投入蘑菇煸炒幾下，加精鹽，味精，鮮湯，改用文火，燜燒3分鐘左右，淋上麻油，起鍋裝盤即可。 詳細介紹
'1.將板油剝去筋膜，用刀片薄，再切成長方條，放平后中間再放一條小手指粗細的豆沙長條，然后卷成長圓形的豬油夾沙條，再切成段，搓成小圓球。2.雞蛋清倒入淺湯盆 詳細介紹
'1.將莧菜去除老根殘葉，取嫩頭洗凈；2.筍切成絲；3.香菇浸發透后，洗凈切成絲；4.雞蛋入鍋煮熟取出，放冷水中冷卻后，去殼，去蛋黃，取用蛋白切成絲；5.炒鍋燒熱 詳細介紹
