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'1.豬腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斬成肉茸；2.草魚宰殺取凈，片取凈肉，斬剁成魚茸；3.將豬肉茸和魚茸一起放入碗中，磕入1 個雞蛋（約60克），加鹽、姜末、黃酒、干 詳細介紹
'1.鮮雞蛋去蛋清留蛋黃，放入碗內，加精鹽，白糖，芥末粉少許，用五六根竹筷順同一方向攪打，邊攪邊徐徐加入色拉油，不停地攪打，至蛋黃脹成糊狀。2.將土豆丁、筍 詳細介紹
'1.水面筋切成2.5 厘米見方小丁；2.水面筋丁放在碗里加鹽、胡椒粉、味精用濕淀粉上漿；3.鍋里放熟花生油，燒至三成熱，放入松仁，炸呈金黃色撈起；4.再倒入面筋丁 詳細介紹
'1.雞腿肉去骨洗凈，肉面上排十字花刀，拍上干生粉。2.豬腿肉去皮去筋，洗凈斬成細末，加上打散的雞蛋，干生粉，蔥花，姜末，黃酒，醬油，味精拌和，貼在雞腿肉上 詳細介紹
'1.將豬大排骨去脊骨，斬成0.6 厘米厚的塊；2.每塊排骨用刀面拍一下，再用刀根排剁幾下，再將每塊排骨斬成1.5 厘米左右的條；3.每條都要均勻地帶上些肋骨，然后放 詳細介紹
'銀魚干洗凈。芋頭去皮切成絲，洗后盛于盆中，加入調味料拌勻，銀魚干放在芋絲上，撒上蔥段，上籠蒸15分鐘取出即可。 詳細介紹
'1.凈冬筍順長切成兩片，用刀拍松，再用刀根將筍肉順長撬切成4 厘米長、1 厘米寬的長條；2.蝦子用黃酒浸軟去腥；3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條 詳細介紹
'1.黑木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分，切成片，荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。2.炒鍋中放入熟花生油40克，燒至七成熱，把木耳，荸薺同時下鍋煸炒，加入醬油，白糖，鮮湯 詳細介紹
'1.冬筍剝殼洗凈，用清水煮到九成熟，浸入涼水冷卻，撈起控干水分，切成梳子片。素火腿切成細末，為素蝦子。2.炒鍋置火上，放入花生油燒到七成熱將冬筍下鍋煸炒幾 詳細介紹
'1.素雞洗凈，切成1厘米見方的小丁。冬筍也切成1厘米見方的丁。2.炒鍋置旺火上，放入花生油50克，燒到七成熱即把素雞丁、青豆、筍丁、冬菇丁同時投入翻炒，加入調 詳細介紹
'1.在砧板上鋪一張豬肉皮，內側向上，把豬肥膘先切成粗粒，再剁成細茸；2.將刀魚宰殺治凈，片取凈肉魚皮朝下，用刀刃將魚肉刮下，去凈絲骨，同樣放在鮮肉皮上剁成 詳細介紹
'1.將蘑菇，香菇，草菇焯水后，用油鍋燒熱稍加咸鮮味將其翻炒一下，裝在盤的中間，鍋中放蠔油，老抽，糖，味精稍加水燒開，用濕淀粉勾芡淋在三菇上。2.鍋內加水燒 詳細介紹
'1.先將土豆片炸制，再將豬大排剔去肥膘和底骨，用刀從白膘處切斷筋膜。火腿去皮，片成薄片，夾在豬排肉中間，合攏把四邊拍緊，撒上胡椒粉，精鹽，白酒，兩面拍上 詳細介紹
'1.將面粉放在工作臺上，中間留凹塘，雞蛋去殼加入塘內，放鹽2克，攪拌均勻，揉成光滑面團，搓成20至25厘米的長條，撳壓，取長搟棒，搟成長方形薄片，撒上少許生 詳細介紹
'1.將糯米洗凈，加水蒸爛，待用。2.鮮葡萄洗凈，去皮籽，擠出葡萄汁，加入藕粉，白糖，煮成稠汁，再放入洗凈的葡萄干。3.將葡萄稠汁倒在蒸好的糯米團上(不放葡萄 詳細介紹
