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'1.鱸魚宰殺去除內臟洗凈，抹干水分，盛入盆中加黃酒，味精拌勻。梅干菜斬成末。2.鍋燒熱加油放入梅干菜，加味精，鹽，黃酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鱸魚上 詳細介紹
'1.豬肚用粗鹽揉擦，去除表層黏液，反復洗凈，放入清水鍋中，加黃酒，蔥，姜燒至成熟，自然冷卻后切絲放盛器中。2.青椒切絲焯水，放進肚絲上，加鹽，紅油，花椒末 詳細介紹
'1.魚頭去鰓洗凈斬成件。豬腰去中間腥臊物切成薄片。2.鍋上火，加油燒至六成熱，放入魚頭過油，倒起，瀝干油。3.鍋留底油，放入姜絲，蔥絲，紅椒絲，鰱魚頭煸炒， 詳細介紹
'1.將鱸魚去鰓、鱗、內臟，洗凈；2.將筍、火腿、姜均切片，蔥切段；3.將鍋放火上，下豬油，投入蔥段、姜片用大火爆成金黃色，即將鱸魚的腹部朝上，下鍋略煎后，翻 詳細介紹
'1.嫩豆腐用水洗凈，瀝去水分。熟冬筍，熟胡蘿卜剁成茸，擠去水分，和入嫩豆腐，并加精鹽，味精，姜末，白糖拌勻，即為熘黃菜坯料。2.鍋中加入熟花生油，燒至七成 詳細介紹
'1.黃鱔宰殺后，去內臟，去頭尾，切段。五花肉洗凈切塊。鱔段，肉塊分別用開水焯一下，撈出洗凈。2.燒熱鍋，放油，先將大蒜頭炸至呈金黃色撈起。鍋留少許油，放蔥 詳細介紹
'1.將鱔絲洗凈，瀝干水分，切成約長3厘米左右的小條；2.炒鍋上旺火，用油滑鍋后，加豬油75克，燒至七八成熱將鱔絲倒入煸透；3.加入竹筍絲略炒，加紹酒，姜末，醬 詳細介紹
'1.將青魚宰殺治凈取其面頰四邊修掉，留魚眼及四周的眼瞠肉；2.筍肉切成柳葉片；3.炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋，放入熟豬油燒熱，先下蔥段煸出香味，將魚眼一面朝下 詳細介紹
'1.黃魚刮鱗、去鰓、挖去內臟，洗凈，在魚身兩側每隔1.5 厘米刻一斜刀紋；2.豬腿肉切片；3.黃魚用醬油5克浸漬，使其滲入咸味；4.炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋后，下 詳細介紹
'1.剔除霉變發芽的花生米及其他雜物，將不掉皮的花生米用清水洗凈。將花生米與白砂糖一起放入炒菜鍋中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐漸蒸發。當糖液達到飽 詳細介紹
'1.將糯米，粳米合制成水磨粉。2.把芝麻碾成末。豬板油切斬成茸狀。將芝麻末，板油茸，綿白糖，咸桂花一同拌和擦透，即成芝麻餡心。3.制作湯團生粉，成形，成熟的 詳細介紹
'1.將去莖和去凈老葉的莼菜，放入開水鍋里煮熟，用漏勺撈入湯碗里。2.炒鍋上火，放入雞絲，加雞湯750克和精鹽，味精，燒開后撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟豬油， 詳細介紹
'1.將青魚尾肉順長切成五片，用四片作原料(另一片可作它用)，平攤在盆中。2.炒鍋上火，滑鍋后下豬油60克，燒至七成熱，放入蔥結煸出香味，再攤入劃水稍煎，端起鍋 詳細介紹
'1.豆腐漂洗后，放在大碗中，加面粉、精鹽、味精、白糖拌和成豆腐餡心。冬菇20克和蘑菇、熟筍20克、胡蘿卜均切成小丁，加青豆20克為五丁。冬菇50克、熟筍50克剁成 詳細介紹
'1.甜醬乳瓜與甜醬子姜用水洗干凈，分別切成約0.1 厘米的細絲；2.鱖魚肉切成6 厘米長的段，再片成約0.2 厘米厚的大片，再改切成絲；3.將魚絲然后放入清水里漂洗一 詳細介紹
