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'1.素雞切成長4厘米，寬1.2厘米，厚0.5厘米的長方塊。2.鍋中加熟花生油，投入素雞，加入鮮湯，精鹽，味精，姜末，料酒，白糖，醬油，用溫火燜燒至湯汁收濃，離火 詳細介紹
'1.洗凈豬舌，用沸水煮10分鐘左右取出，用刀刮去白衣膜，洗凈。2.鍋內放入鮮湯，加醬油，味精，糖，煮開后倒入碗中，冷卻后加麻油調成味汁。3.鍋內加清水，投入黃 詳細介紹
'1.紅棗做成棗泥。2.核桃剝去內衣后，用杵槌在臼中搗成泥狀。3.燒一小鍋開水，將棗泥，核桃泥攪入水中。江米粉用溫水調成稀糊，鍋再開蓋，將江米粉糊緩緩倒進鍋里 詳細介紹
'1.將嫩藕洗凈，削去外皮，切成絲，再洗一次以保持白色，然后瀝干水分，與糯米粉拌勻。2.用淺口木格一只，或用鋼精盤，底部墊上夏布，撒上糖，把拌好的藕絲放進去 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈，放入清水中浸1-2小時后盛入容器略灑一些水，上籠蒸30分鐘至熟。2.鍋內放豬油，水(如喜歡吃稀一點可略多加一點水)，白糖，待糖溶化后，下濕淀 詳細介紹
'1.雞腎洗凈煮熟切成片。2.香菜洗凈切段?；ㄉ兹ゼt衣炸脆，和香菜段加適量調料拌勻，先放碟中墊底。3.雞腎加入各調味料拌勻，放在香菜，花生米上面即可。 詳細介紹
'1.先將茶葉加50克開水泡開。2.蝦仁用堿水（500克水10克堿）分兩次洗后再洗凈，攤開晾一晾，用潔白布搌干水分，放入碗內，加少許鹽抓一抓，再洗凈，用潔白布吸干 詳細介紹
'1.左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無法踢蹬；2.右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控凈血液；3.將放盡血的雞放進 詳細介紹
'1.將干冬菇去蒂，用冷水洗凈泥沙，不必浸發。紅棗洗凈。2.用有蓋燉盅一只，加進清水750克，冬菇，紅棗以及精鹽，味精，熟花生油，料酒，姜片，用牛皮紙封好后， 詳細介紹
'1.把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水，然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開 詳細介紹
'1.干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、姜片、黃酒及少許清水，上籠蒸1 小時左右；2.將蒸干貝取出，揀去碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用； 詳細介紹
'1.將赤豆揀去雜質洗凈后，放入水中稍浸一些時間，使赤豆浸漲。2.將赤豆放入鍋中，加清水2000克，旺火燒沸后，移小火燜3小時左右，至赤豆酥透后，加入白糖，撒上 詳細介紹
'1.將鮮蘑用清水洗凈，入開水鍋中略焯，取出瀝干，待冷卻后批去黑皮，切成斜刀片，放入碗內，加蛋清、精鹽、味精各少許，加干淀粉拌和上漿。番茄洗凈，去籽，切成 詳細介紹
'1.將草頭（苜蓿）去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；2.炒鍋上火，經滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不 詳細介紹
'1.鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗凈。2.鍋內加水(以水能淹沒整條魚為宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘后待魚斷生撈起裝盤撒上姜末。3.鍋上火加老抽，米醋，糖 詳細介紹
