上海廣式叉燒

'1.原料選擇：選用皮薄肉嫩的豬后腿精肉。2.原料整理：后腿精肉除皮剔骨后，剝去大板筋骨，修去肉體表面上的碎油碎膘，然后切成寬約翰遜3.3厘米、厚1.7厘米的長條   詳細介紹

類別：

營養6 難易1 時間1

核桃酪

'1.先將糯米淘凈，放在溫水中浸1小時。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，紅棗洗凈，用沸水泡30分鐘，剝去外皮，挖去核。2.糯米、核桃肉、紅棗加清水100克，用石磨磨   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

冷麻團

'1.將赤豆洗凈，煮熟，倒在竹淘羅里用手搓擦，濾去殼，瀝干。炒鍋燒熱，放花生油再燒熱，下白糖熬成糖漿，再下豆沙炒均勻，取出冷卻，制成豆沙餡心。2.芝麻洗凈，   詳細介紹

類別：

營養5 難易3 時間1

豆沙炒年糕

'1.將年糕切成薄片待用。2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時，放年糕下鍋，待年糕回軟發泡時，連油倒入漏勺，瀝干油。3.鍋內放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

上海廣式烤肉

'1.原料選擇：選用皮薄、肉嫩、無頭、無后腿的新鮮豬的半片豬肉，俗稱段頭或單刀，亦可采用新鮮的肋條肉，豬的肥膘厚度最好在1.5至2厘米，肥膘過厚，烤制時容易走   詳細介紹

類別：

營養5 難易1 時間1

鮮淮山枸杞肚片

'1.豬肚洗凈用水煮酥，撈起，切成片。鮮淮山藥去皮切成塊焯水至熟，枸杞子用冷水泡開。2.鍋上火，放入油爆香姜片，蔥白段，放入肚片，淮山藥去皮切成塊焯水至熟。   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

番茄糖

'1.先取果徑2-4厘米的熟透鮮紅番茄，洗凈去蒂，用刀對稱劃4道口子，壓扁，除去大部分種子，放入嘗試為5%的清石灰水中，浸泡3-5小時，然后，放入清水中漂白粉洗，   詳細介紹

類別：

營養5 難易1 時間1

糖醋素排骨

'1.嫩藕洗凈切成菱形條塊，用精鹽5克拌捏，瀝去水分；2.木耳、甜椒切成丁；3.面粉放容器中加精鹽，味精，發酵粉，清水200克調成面糊；4.炒鍋下油燒到八成熱，即將   詳細介紹

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營養7 難易6 時間6

玉米燉排骨

'1.排骨洗凈斬件；2.枸杞、大棗、泡水至發；3.玉米切塊；4.蔥、姜切絲；5.鍋中注入水燒開，放入排骨焯燙，撈出瀝水；6.鍋中注水，放入所有備好的原材料，用大火燒   詳細介紹

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山楂軟糖

'1.將紅果洗凈，放在蒸鍋中蒸15-20分鐘，至蒸透變軟為止，冷卻后，擦下紅果肉，去除果核，在果肉中加入綿白糖，加熱攪拌溶合(不可多煮)，制成紅果醬。2.將砂糖加   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

牛奶面衣餅

'1.將面粉，白糖，牛奶調成面漿待用。2.燒熱鍋，在鍋上抹一點油，然后用鐵勺盛半勺面漿倒入煎，并轉動鐵鍋，使面漿均勻攤成一張圓形薄餅。至薄餅呈金黃色時翻個身   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

栗子粥

'1.將栗子用刀切開，加水燒開后取出，剝去外殼，把栗子肉切成丁塊，大米淘凈。2.將大米和栗子入鍋，加水1750克左右，旺火燒開后，再以小火煮至栗子酥爛，粥湯稠濃   詳細介紹

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營養7 難易6 時間5 養顏3

花蟹炒年糕

'1.將花蟹（海蟹）宰殺治凈，斬成塊，撒入干生粉。小年糕用開水過水。2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5

錦繡蠶豆仁

'凈蠶豆去皮后焯水至有點酥，雞胸，火腿，胡蘿卜均切丁。干貝加酒，蔥，姜，蒸20分鐘，冷卻后，撕碎。炒鍋燒熱，放少許油，倒入蠶豆，胡蘿卜丁略炒，加湯煮至豆酥   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5